Kaip pakelti ant grotelių keptą sūrį į kitą lygį: šefo patarimai, kaip pasiekti maksimalų „Ooey-Gooey“ gerumą — 2024
Klausiate, koks sūris yra geriausias? panašu į klausimą, koks yra gražiausias šuniukas? Mūsų nuomone, jie visi puikūs! Tačiau kalbant apie ant grotelių keptus sūrio sumuštinius, kai kurie sūriai iš tikrųjų yra geresni už kitus – ypač jei trokštate sumuštinio visoje jo ištirpusioje šlovėje. Taigi, koks sūris yra geriausias ant grotelių kepto sūrio sumuštiniui? Paklausėme geriausių virėjų ir maisto ekspertų. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip pasigaminti visų laikų geriausią ant grotelių keptą sūrį ir keletą kūrybingų receptų, kurie pakelia šią klasiką į kitą lygį.
Kaip išsirinkti tinkamą sūrį
Sūris yra laidos žvaigždė gaminant ant grotelių kepto sūrio sumuštinį. O puikiam ant grotelių keptam sūriui reikia tobulai ištirpusio sūrio, sako Spenceris Evensas, generalinis direktorius Cheesie's Pub & Grub Čikagoje. Šis sūris, kad ir ką pasirinktumėte, turi būti minkštas ir lipnus.
Kad ir kaip paprastai tai skambėtų, ne visi sūriai išsilydo į minkštą, auksinę tekstūrą, kurios trokštate kepto sūrio sumuštinyje. Pavyzdžiui, pusiau kieti sūriai , kaip rikota, feta, cotija ir ožkos sūriai, netirpsta dėl savo drėgmės, riebalų ir rūgščių kiekio. Paprastai kuo daugiau sūryje yra drėgmės ir riebalų, tuo geriau jis ištirps .
bonanza kur jie dabar
Geriausias sūris keptam sūriui
Ant grotelių keptam sūriui geriausiai tinka toks sūris, kuris tolygiai tirpsta iki minkštos konsistencijos. Kai kurios sūrių rūšys išlaiko tobulą drėgmės, riebalų ir rūgščių balansą, todėl yra nuostabūs lydytuvai. MacKenzie Smith , autorius Ant grotelių keptas sūris socialinis ( Pirkite iš „Amazon“, 26,95 USD ), teigia, kad geriausi variantai yra Havarti, Gouda, Muenster ir mažai drėgna mocarela.
Be to, jūs taip pat niekada nesužlugsite naudodamiesi klasikinėmis galimybėmis. Aš mėgstu naudoti amerikietišką sūrį – kadangi tai yra maišytas sūris, jis tolygiai tirpsta ir neatsiskiria, sako Moters pasaulis maisto direktorius Julie Miltenberger . O jei noriu kažko gurmaniškesnio, naudosiu fontiną ir pridėsiu pjaustyto pomidoro bei šviežio baziliko.
Viena svarbi pastaba: jei sumuštiniui naudojate susmulkintą sūrį, Smithas pataria jį susmulkinti patiems. Taip yra todėl, kad supakuotas, iš anksto susmulkintas sūris yra padengtas krakmolu ir gaminant nesuteikia sūrio traukos.
Papildomi patarimai, kaip geriausia kepti sūrį
Nors sūris yra pagrindinis ant grotelių kepto sūrio sumuštinio veikėjas, kiti elementai – duona, priedai ir net jūsų paruošimo būdas – gali pakelti šį malonų pagrindą.
duona
Geriausia ant grotelių kepto sūrio duona yra pakankamai tvirta, kad atlaikytų virimą, ir pakankamai tanki, kad būtų puikus kontrastas su minkštu, lydytu sūriu. Pradėkite nuo tirštos, sočios kaimiškos baltos duonos, kuri palaikys skonio supakuotus ingredientus Lisa Dowd , įkūrėjas Cheesy Street Grill Masačusetse.
Priedai
Asmeniškai aš rekomenduoju išbandyti avokadą, sako Evensas. Jei jis sutrupintas, tekstūra iš tikrųjų puikiai dera su lydytu sūriu ir duonos traškumu. Taip pat atsižvelkite į naudojamą sūrį rinkdamiesi papildomus priedus, siūlo Smithas. Ji rekomenduoja derinti cukruotą šoninę ir aštrų čederį, Brie ir uogienę arba ožkos sūrį ir pesto. (Spustelėkite, kad pamatytumėte, kaip grietinėlės sūris netgi gali būti jūsų naujas mėgstamiausias užpilas.)
Virimo būdas
Man paslaptis – duonos riekelių išorę aptepti majonezu, – sako Miltenbergeris. (Spustelėkite, kad pamatytumėte, kodėl Martha Stewart sutinka, kad ant grotelių kepto sūrio gaminimas geriausiai tinka majonezui.) Riekelės iškepa traškios, o ne permirkusios – o man patinka naudoti ketaus keptuvę, kad tolygiai apskrustų. Ir būkite budrūs, pataria Evensas. Kai kurie duonos ir sviesto deriniai sudegs per greitai. Siūlau nenaudoti didelio karščio, o jei naudojate keptuvę, prieš vartydami sumuštinį uždėkite dangtį.
Gurmaniški ant grotelių kepto sūrio receptai
Nors pagrindai – duona ir sūris – yra skanūs, kodėl gi nesumaišius ant grotelių kepto sūrio formulės? Skaitykite toliau, kad pamatytumėte keletą mūsų mėgstamiausių kūrybingų klasikinio ant grotelių kepto sūrio sumuštinio variantų.
Džonio obuolių sūris
bhofack2 / Getty Images
Obuoliai suteikia saldaus traškumo, kuri yra puiki sūraus šoninės folija. (Bet iš tikrųjų, ką neturi ar šoninė būtų geriau?)
Ingridientai:
- 2 riekelės viso grūdo duonos
- Sviestas arba majonezas
- 4 riekelės čederio sūrio
- Granny Smith obuolių griežinėliai
- 3 juostelės virtos šoninės
Nurodymai:
- Vieną kiekvienos duonos stiklelio pusę ištepkite sviestu arba majonezu; dėkite į keptuvę ant vidutinės ugnies riebalais patepta puse žemyn.
- Uždėkite čederį ant duonos, kad visa duona būtų padengta, tada vieną duonos stiklelį uždėkite obuolių griežinėliais, kad sūris ir duona būtų visiškai padengti.
- Į kitą duonos ir sūrio riekelę pridėkite šoninės juosteles.
- Kai sūris ištirps, sudėkite griežinėlius. Tarnauja 1.
Buffalo vištienos ant grotelių keptas sūris
creacart/Getty Images
Šis receptas klasikiniam patiekalui suteikia pikantiškumo ir pasitenkinimo.
Ingridientai:
- ¼ puodelio mėlynojo sūrio
- 8 riekelės raugintos duonos
- ¼ puodelio mėlynojo sūrio salotų padažo
- 1 Valg. aitriųjų pipirų padažas
- 4 uncijos. delikatesais pjaustyta kepta vištienos krūtinėlė
- 1 puodelis supakuotų kūdikių špinatų lapelių
- 8 arb. sviesto, kambario temperatūros
Nurodymai:
- Sumaišykite pelėsinio sūrio salotų padažą ir aitriųjų paprikų padažą; paskleiskite ant 4 duonos riekelių.
- Ant viršaus tolygiai paskirstykite sūrį, vištieną ir špinatus.
- Ant viršaus uždėkite likusią duoną ir sumuštinių išorę patepkite sviestu.
- Kepkite 5-7 minutes iš kiekvienos pusės.
Šoninės ir kiaušinio keptas sūris
Arx0nt / Getty Images
Mes mėgstame naudoti cinamono ir razinų duoną, kad gautume stebėtiną saldumo užuominą, bet jei norite, galite pakeisti baltą duoną.
Ingridientai:
- 8 amerikietiško sūrio griežinėliai
- 8 griežinėliai pomidoro
- 8 riekelės cinamono-razinų duonos
- 4 kiaušinienė
- 8 riekelės virtos šoninės
- 8 arb. Sviestas, kambario temperatūros
Nurodymai:
- Sūrį, pomidorą, kiaušinius ir šoninę padalinkite į 4 duonos riekeles.
- Ant viršaus uždėkite likusią duoną ir sumuštinių išorę patepkite sviestu.
- Kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
Penkių sūrių Bonanza
etorres69 / Getty Images
Papildomas sūris reiškia papildomą skonį, be to, pridėjus avokadų, išryškėja kremiškumo faktorius!
Ingridientai:
- 3 riekelės raugintos duonos
- Sviestas arba majonezas
- 2 riekelės Čedaro sūrio
- 1 riekelė mocarelos sūrio
- 1 riekelė pipirų-Jack sūrio
- 1 gabalėlis provolono sūrio
- ¼ avokado, be kauliukų, nulupti ir supjaustyti griežinėliais
Nurodymai:
- Vieną kiekvienos riekelės pusę ištepkite sviestu arba majonezu, dėkite į keptuvę ant vidutinės ugnies, riebalais ištepta puse žemyn.
- Visas 3 riekeles apibarstykite sūriu. Kai sūris išsilydys, ant 2 griežinėlių sudėkite avokadą ir kartu sudėkite sumuštinį. Tarnauja 1.
Ieškote daugiau skanių sumuštinių patarimų ir receptų? Peržiūrėkite mūsų istorijas žemiau.
„Muffuletta“ yra puikus sumuštinis, kuris patenkins minią – štai 6 paprasti receptai
Altono Browno triukas ant viryklės, norint iškepti tobulą mėsainį, yra grynas genialumas (ir skanūs pyragaičiai gaminami be kepsninės)
Lengva „Smokehouse“ šefo paslaptis jūsų geriausiai keptam Bolonijos sumuštiniui