Kiaušiniai yra vienas universaliausių maisto produktų planetoje. Troškinti, kepti, kietai virti, plakti į kišą ar omletą, troškinti ir dar daugiau – galimybės tikrai neribotos. Bet kas yra sveikiausias kaip valgyti kiaušinius? Na, norint atsakyti į šį klausimą, reikia atsiminti keletą veiksnių.
Pirmiausia galite nustebti sužinoję, kad tyrimai parodė, kad kiaušinius kepant ilgiau ir aukštesnėje temperatūroje prarandama maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas D ir antioksidantai. Į vienas tyrimas , autoriai pastebėjo, kad kiaušinių kepimas 40 minučių sumažino vitamino D kiekį 61 proc. Tačiau virimas ar kepimas sumažino lygį tik 18 procentų. Taigi kuo greitesnis receptas, tuo geriau.
Nors akivaizdžiai skanu kepti kiaušinius aliejuje, svieste ar šoninės riebaluose, mes taip pat žinome, kad tai ne visada yra sveikiausias pasirinkimas. Aliejus ir sviestas nebūtinai yra baisūs jums, ypač kai naudojami saikingai, tačiau tokius malonius ingredientus kaip šoninės riebalai tikriausiai reikėtų pasilikti ypatingoms progoms. Tas pats pasakytina ir apie panašius sunkius priedus, pvz., riebią grietinėlę arba tonas sūrio plakiniuose ir omletuose.
Turint tai omenyje, logiška, kad kepti ir kietai virti kiaušiniai yra sveikiausias būdas valgyti kiaušinius. Jiems abiem tereikia vandens (arba orinės gruzdintuvės kietai virtai) ir iškepa gana greitai.
Virti kiaušiniai išmušami į sveikiausią vietą, nes užtruksite vos kelias minutes be jokio aliejaus ar riebalų. Tai reiškia, kad tol, kol baigsite juos olandiškai. Į nesmulkintų kviečių avokado skrebučius arba su daržovėmis pabandykite įmušti virtus kiaušinius!
Jei nerimaujate, ar neturėtumėte praleisti kiaušinių trynių, kad apsaugotumėte savo širdį, galite atsipalaiduoti. Nepaisant tvyrančios dezinformacijos, naujausi tyrimai pastebėjo, kad sveikų kiaušinių vartojimas nepadidins širdies ir kraujagyslių problemų. Jei gydytojas konkrečiai nepasakė vengti kiaušinių trynių, jums turėtų būti viskas gerai. Be to, didžioji dalis kiaušinių maistinės vertės yra trynio viduje, todėl be jo netektumėte šių privalumų.
Kitas svarbus dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį: nesvarbu, kuo Sylvesteris Stallone galėjo mus patikėti Rokis , žalių kiaušinių plakimas nėra puikus būdas gauti naudos sveikatai. Kiaušinių virimas padidina mūsų organizmo gebėjimą įsisavinti juose esančius baltymus. Remiantis tyrimais 91 procentą baltymų gauname iš pašildytų kiaušinių, o tik 51 procentą iš žalių kiaušinių. Mes taip pat virškiname daugiau biotino iš kiaušinių, kai jie buvo virti.
Net jei pasirinksite kitą metodą nei brakonieriavimas ar kietas virimas, vis tiek gausite daug maistinių medžiagų, tačiau nepamirškite tų pridėtų ingredientų ir kepimo laiko.