Šefo paslaptis, kaip lengvą grietinėlę pakeisti sunkia grietinėle pagal mėgstamus receptus – neprarandant kremiškumo — 2025
Sunki grietinėlė yra daugelio kreminių padažų, sriubų ir garnyrų pagrindas – ir dėl geros priežasties! - PSO neturi patinka itin kreminio maisto pojūtis burnoje? Vis dėlto kai kuriose situacijose riebi grietinėlė gali paversti patiekalą pernelyg sodriu. Ir, žinoma, kadangi grietinėlėje yra daug sočiųjų riebalų, ji nėra pati geriausia mūsų organizmui. Laimei, yra sveikesnė alternatyva, kuri taip pat praturtina daugumą patiekalų. Įveskite lengvą grietinėlę: pieno produktų pakaitalas, kuriame yra maždaug 80 % mažiau sočiųjų riebalų nei grietinėlė, tačiau viskam, kas yra pagaminta, suteikiamas kreminis burnos pojūtis. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte apie lengvos grietinėlės gaminimo procesą, kuo ji skiriasi nuo kitų pieno produktų, ir įkvėpkite jį įtraukti į mėgstamus receptus.
Kas yra lengvas kremas?
Kaip ir daugelis pieno produktų, lengvos grietinėlės gaminimo procesas prasideda nuo pieno. Lengva grietinėlė, kuri džiugina daugelį mano desertų, gaminama nugriebiant riebesnį sluoksnį nuo žalio pieno viršaus, kol jis homogenizuojamas. Sara Bridenstine , profesionalus kepėjas ir įkūrėjas Kepimo tešlos . Homogenizavimo etapo metu pieno riebalai ir skystis sumaišomi, todėl gaunamas šviesus kremas.
Šviesus kremas prieš riebią grietinėlę ir pusiau su puse
Šviesi grietinėlė parduodama kartu su kitais pieno produktais, tokiais kaip riebi grietinėlė ir pusė su puse. Nors jie visi kilę iš tos pačios pieno produktų šeimos, Bridenstine'as teigia, kad pieno riebalų kiekis kiekviename produkte skiriasi. Ji aiškina, kad šviesioje grietinėlėje paprastai yra nuo 18% iki 30% pieno riebalų. Kita vertus, pusė su puse, kaip rodo pavadinimas, yra pusė pieno ir pusė grietinėlės, paprastai su maždaug 10–18% pieno riebalų. Sunkios grietinėlės sudėtyje yra mažiausiai 36% pieno riebalų.
Pieno riebalų kiekis lemia pieno skonį ir tekstūrą. Pagalvokite apie lengvą grietinėlę kaip sodrų, glotnų pieno produktų antklodę, tačiau gomuryje ji yra lengvesnė nei sunkesnė grietinėlė, primena Bridenstine. Jo nuoseklumas? Šiek tiek tirštesnis už pieną, bet ne toks tirštas kaip tiršta grietinėlė, puikiai subalansuotas.
Dėl sumažėjusio riebumo grietinėlės patiekalai tampa sodriais ir kreminiais. Tiesą sakant, šviesiame kreme yra 6 gramai sočiųjų riebalų 2 uncijose. (arba ¼ puodelio) prieš tame pačiame kiekyje riebios grietinėlės rasta beveik 14 gramų . Šis skirtumas yra esminis, nes per didelis sočiųjų riebalų vartojimas yra susijęs su padidėjęs MTL (arba blogojo) cholesterolio kiekis - padidina insulto ir širdies ligų riziką. (Spustelėkite ir sužinokite daugiau būdų, kaip jūsų mityba gali paveikti jūsų širdies sveikatą, ir sužinokite apie kitą sandėliuką, vadinamą Castelvetrano alyvuogės .)
Galų gale, lengvas kremas, pavyzdžiui, Lucerne Light Cream ( Pirkite iš „Acme“, 4,79 USD ) yra mažiau riebus keitimas, kuris vis tiek suteikia daug skonio ir sodrumo.
kaip dabar atrodo ralphie
Kaip receptuose naudoti lengvą grietinėlę kaip pakaitalą
Keičiant lengvą grietinėlę į riebią, Bridenstine siūlo naudoti 25% daugiau nei visas recepte nurodytas riebios grietinėlės kiekis. Taigi, jei pagal receptą reikia 1 puodelio riebios grietinėlės, naudokite 1¼ puodelio šviesios grietinėlės. Tai užtikrina, kad patiekalas bus aksominės tekstūros, tarsi jame būtų riebios grietinėlės, tačiau jame vis tiek bus daug mažiau sočiųjų riebalų. Arba, jei įmaišote ją į kavą, tiesiog pakeiskite įprastą kavos grietinėlės kiekį į lengvą grietinėlę.
Verta paminėti, kad šviesi grietinėlė nėra idealus kandidatas plakimui, nes dėl mažesnio riebumo sunku formuoti ir išlaikyti kietas smailes. Taigi, norėdami pasiekti geriausių rezultatų, naudokite šį kremą kaip kavos priedą arba gamindami sriubas, kepinius ir padažus.
3 skanūs receptai, naudojant šviesią grietinėlę
Lengvas kremas niekada nepraras savo blizgesio dėl įvairių gaminimo būdų su juo. Žemiau pamatysite tris mūsų bandomosios virtuvės receptus, kuriuose naudojama šviesi grietinėlė, kad saldūs ir pikantiški patiekalai būtų sodresni. Šaunu!
Uogų kepti avižiniai dribsniai
Bhofack2 / Getty Images
Šie vaisiais nubučiuoti pusryčiai paruošiami orkaitėje vos per 15 minučių ir yra pripildyti širdžiai sveikų grūdų, kad dienos pradžia būtų maloni.
Ingridientai:
- 2 puodeliai pieno
- ⅓ puodelio klevų sirupo
- 2 Vš. sviesto, lydyto
- ½ šaukštelio. malto imbiero
- 1¼ puodelio šviesios grietinėlės
- 1½ puodelio senamadiškų valcuotų avižų
- 1 puodelis muslio
- 2 Vš. pistacijų
- 2 puodeliai šviežių sumaišytų uogų
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. 2 kvortų kepimo indą padenkite kepimo purkštuvu. Dideliame dubenyje sumaišykite ½ puodelio pieno, klevų sirupą, sviestą, maltą imbierą ir ¼ šaukštelio. druskos; įmaišykite šviesią grietinėlę ir likusį 1½ puodelio pieno, tada avižas ir musli.
- Uždenkite folija; kepkite 30 minučių. Atskleisti; kepkite, kol avižiniai dribsniai suminkštės ir susigers didžioji dalis skysčio, apie 10 minučių. Ant viršaus uždėkite pistacijų ir sumaišytų uogų.
- 4 pita duonos
- 2 Vš. sviesto, lydyto
- 2 (12 oz.) stiklainiai skrudinti raudonieji pipirai, nusausinti, išdžiovinti
- 1 puodelis trupinto fetos sūrio
- ¾ puodelio lengvo kremo
- ½ puodelio paprastų sausų džiūvėsėlių
- 2 arb. balzamiko acto
- Įkaitinkite orkaitę iki 300°F. Abi pita duonos puses aptepkite sviestu.
- Perkelkite į kepimo skardą. Kepkite, kol lengvai apskrus, 5–7 minutes. Perkėlimas į stovą; leiskite atvėsti. Kiekvieną supjaustykite į 8 skilteles.
- Virtuviniame kombaine sutrinkite paprikas, sūrį, grietinėlę, džiūvėsėlius ir actą iki vientisos masės. Perkelkite į serviravimo dubenį. Patiekite su pita griežinėliais.
- 1 galvos česnako
- 2 arb. alyvuogių aliejus
- 2 svarai. Yukon Gold bulvės, nuluptos, supjaustytos ketvirčiais
- 4 Vš. sviesto, supjaustyto gabalėliais
- ¾ puodelio lengvo kremo
- Susmulkinti švieži laiškiniai česnakai
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Nupjaukite česnako galvutę, kad atsiskleistumėte gvazdikėlių; aptepkite alyvuogių aliejumi ir suvyniokite į foliją. Skrudinkite iki auksinės rudos spalvos ir gvazdikėlių minkštumo, 35–45 minutes. Kai pakankamai atvės, kad galėtumėte tvarkyti, išspauskite gvazdikėlius į dubenį; šakute arba šaukšto nugarėlėmis sutrinkite, kad susidarytų pasta.
- Tuo tarpu dideliame puode sumaišykite bulves ir 2 valg. druskos su pakankamai vandens, kad apsemtų ½ colio. Ant stiprios ugnies užvirinkite. Sumažinkite šilumą iki vidutinės-žemos; virkite, kol bulvės suminkštės, 15–20 minučių. Gerai nusausinkite.
- Mažu greičiu plakite bulves iki stambios košės. Plakite sviestą, kol ištirps. Įmuškite česnaką, grietinėlę, ½ šaukštelio. druskos ir ¼ šaukštelio. pipirų. Perkelkite į serviravimo dubenį; papuošti laiškiniais česnakais.
Pipirų-Feta Dip
Nata_vkusidey / Getty Images
Sūrio ir balzamiko prisilietimas suteikia šiam dubeniui kreminės spalvos.
Ingridientai:
paskutinis epizodas namelis prerijoje
Nurodymai:
Skrudintos česnako bulvių košės
Bhofack2 / Getty Images
Mūsų klasikinės bulvių košės patiekalas prasideda nuo skrudinto česnako, kad būtų šiek tiek saldus ir riešutinis.
Ingridientai:
Nurodymai:
Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau svajingų pieno produktų!
Mes visi naudojome netinkamą pieną naminei plaktai grietinėlei
originalus Dalaso aktorius
13 nuostabiai paprastų būdų, kaip panaudoti likusį saldintą kondensuotą pieną
Likusias pasukas per gera švaistyti – 11 puikių būdų jas panaudoti
„Woman’s World“ siekia pateikti tik geriausius produktus ir paslaugas. Kai įmanoma, atnaujiname, tačiau pasiūlymai baigiasi ir kainos gali keistis. Jei ką nors perkate per vieną iš mūsų nuorodų, galime uždirbti komisinį atlyginimą. Klausimai? Susisiekite su mumis adresu parduotuvė@womansworld.com .