Lengvas kepimo aliejaus keitimas, kuris, kaip rodo tyrimai, gali sumažinti cholesterolio kiekį, padėti jūsų smegenims išlikti jaunoms ir sumažinti uždegimą — 2024
Įeiti į savo bakalėjos parduotuvę ir eiti kepimo aliejaus koridoriumi gali būti neįtikėtina: rasite stebėtinai daug rūšių, įskaitant alyvuogių aliejų, rapsų aliejų, augalinį aliejų, kokosų aliejų, avokadų aliejų ir vynuogių kauliukų aliejų. nedaug. Pastaruoju metu vynuogių kauliukų aliejus sulaukia daug dėmesio dėl savo gebėjimo sumažinti cholesterolio kiekį, be kitų naudos sveikatai. Ar vynuogių aliejus yra geriausias pasirinkimas? Kalbėjomės su gydytojais, mitybos specialistais ir virėjais, norėdami sužinoti daugiau apie vynuogių kauliukų aliejaus naudą cholesteroliui ir kitas jo maistines bei kulinarines privalumus. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kodėl galbūt norėsite pasiimti butelį vynuogių kauliukų aliejaus, kai kitą kartą eisite alyvos taku.
Kas yra vynuogių aliejus?
Vynuogių kauliukų aliejus gaminamas iš vynuogių sėklose esančių riebalų (taip, jose yra riebalų!). Tai aliejus, gaunamas spaudžiant vynuogių sėklas taip pat, kaip gaminamas alyvuogių aliejus ar avokadų aliejus. Timothy S. Harlan, MD kulinarinės medicinos specialistų tarybos. Sėklos paprastai yra tos, kurios liko gaminant vyną. (Jis taip pat gali pasigirti grožio pranašumais: spustelėkite, jei norite perskaityti apie vynuogių kauliukų aliejaus naudą odai.)
3 vynuogių kauliukų aliejaus nauda sveikatai
1. Vynuogių kauliukų aliejus gali padėti pagerinti cholesterolio kiekį
Vynuogių kauliukų aliejuje yra daug polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų ir mažai sočiųjų riebalų, sako daktaras Harlanas. Pirmieji du yra žinomi kaip sveiki riebalai, naudingi jūsų širdžiai. Iš tiesų, vienas tyrimas parodė, kad žmonės, kurie vartojo vynuogių kauliukų aliejų kiekvieną dieną 45 dienas padidino jų DTL (gerojo) cholesterolio kiekį 13 proc. ir sumažino jų MTL (blogojo) cholesterolio kiekį 7 proc. . Be to, vynuogių aliejus yra daug linolo rūgšties , polinesočiųjų riebalų, ir Harvardo mokslininkai nustatė, kad sočiųjų riebalų pakeitimas linolo rūgštimi mažina bendrojo ir MTL cholesterolio kiekį .
mikroschemų TV laidos aktoriai
Kituose tyrimuose mokslininkai nustatė, kad kasdien vartojant vynuogių kauliukų aliejų, labai sumažėjo C reaktyvusis baltymas (CRP) , kuris yra uždegimo lygio organizme rodiklis.
2. Vynuogių kauliukų aliejus gali padėti sustabdyti smegenų senėjimą
Vynuogių kauliukų aliejus aprūpina jūsų organizmą didele doze nepakeičiamų riebalų rūgščių, tokių kaip omega-3 ir omega-6. Šie riebalai turi daug naudos sveikatai, bet bene įspūdingiausia yra tai, kad reguliarus omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių vartojimas gali skatinti sveiką smegenų senėjimą , remiantis žurnale paskelbtais tyrimais Mitybos neuromokslas. Vieno tyrimo metu žmonės, kurių kraujyje buvo daug šių riebalų, buvo sveikesni fornix ( smegenų sritis, susijusi su atmintimi .)
Pasak tyrimo autoriaus Marta Zamroziewicz, medicinos mokslų daktarė , daugybė tyrimų rodo, kad žmonės turi valgyti žuvį ir žuvų taukus, kad šie riebalai gautų neuroprotekcinį poveikį, tačiau šis naujas atradimas rodo, kad net riebalai, kuriuos gauname iš riešutų, sėklų ir aliejaus, taip pat gali turėti įtakos smegenims . (Spustelėkite, jei norite sužinoti daugiau apie ryšį tarp omega 3, 6 ir 9 riebalų ir svorio metimas .)
3. Vynuogių sėklų aliejus gali padėti apsisaugoti nuo vėžio
Vynuogių kauliukų aliejus yra turtingas vitamino E šaltinis, kuris yra stiprus antioksidantas, todėl gali būti naudingas širdies sveikatai ir kovoti su uždegimais, sako registruota dietologė. Carlosas Fragoso, MS, RD, CDN , mitybos konsultavimo paslaugos savininkas Nutrethos . Faktiškai, vynuogių aliejuje yra daugiau vitamino E nei alyvuogių aliejuje . Tai palaima jūsų sveikatai, nes vitaminas E apsaugo nuo laisvųjų radikalų žalos , padedantis apsaugoti organizmą nuo vėžio ir kitų lėtinių ligų. Vieno tyrimo metu kasdienis vynuogių kauliukų aliejaus vartojimas sumažino riziką susirgti prostatos vėžiu 41%! (Spustelėkite, jei norite sužinoti daugiau apie vitamino E naudą moterims.)
2 priežastys, kodėl virėjai mėgsta dirbti su vynuogių kauliukų aliejumi
Vynuogių kauliukų aliejus yra ne tik maistingas, bet ir puikiai tinka kepimui:
Vynuogių sėklų aliejus yra neutralaus skonio
BURCU ATALAY TANKUT / Getty Images
Viena iš priežasčių, kodėl vynuogių kauliukų aliejus yra tokia kulinarijos superžvaigždė, yra dėl jo neutralaus skonio. Kadangi vynuogių kauliukų aliejus yra tokio švelnaus skonio ir šviesios spalvos, jis leidžia atkreipti dėmesį į kitus jūsų virtuvės skonius, kitaip nei aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, kuris gali turėti ryškų skonį. Jackie Newgent, RDN, CDN , augalų pirmyn kulinarijos mitybos specialistė ir autorė Augalinio diabeto kulinarijos knyga . Jis universalus visuose maisto ruošimui, įskaitant skrudinimą, kepimą ant grotelių ir kepimą, ir gali būti naudojamas be karščio, kaip ir salotų padažui. Patarimas: jei ketinate jį naudoti padažui, apsvarstykite kitus ingredientus. Dr. Harlanas sako: „Kadangi vynuogių kauliukų aliejus dažniausiai yra beskonis, jis gali būti geras aliejus vinaigretei, jei tikslas yra sutelkti dėmesį į kitus padažo skonius.
Vynuogių sėklų aliejus turi aukštą dūmų tašką
Alena-Savchenko / Getty Images
Vynuogių kauliukų aliejus turi aukštą dūmų tašką (temperatūrą, kurioje jis dega) apie 420 laipsnių pagal Farenheitą. Tai reiškia, kad jis tinka virti ant aukštos ugnies, pavyzdžiui, troškinti ar kepti, nes veikiant aukštai temperatūrai jis nesukelia degimo ar nemalonaus skonio, priduria dietologė. Catherine Gervacio, BHSc, RND .
Gamindamas su vynuogių kauliukų aliejumi, daktaras Harlanas siūlo tokį įspėjimą: kai aliejus įkaitinamas iki degimo taško, gali susidaryti tam tikrų uždegiminių junginių, kurie gali neutralizuoti priešuždegiminius aspektus. Siekdamas sumažinti riziką, sako Newgentas, siūlau kuo labiau sumažinti aliejaus naudojimo laiką aukštoje temperatūroje ir nenaudoti aliejaus pakartotinai po virimo.
Vynuogių sėklų vs rapsų aliejus
Jums gali kilti klausimas, ar rapsų aliejus taip pat yra neutralaus skonio ir turi aukštą dūmų tašką, todėl ar galiu jį naudoti vietoj jo? Galite, bet tai nėra pats sveikiausias pasirinkimas: vynuogių kauliukų aliejus yra daug sveikesnis nei rapsų aliejus, nes jis nėra hidrintas. Hidrinimas yra gamybos procesas, kurio metu gaunamas didelis nesveikų transriebalų kiekis. (Spustelėkite, kad sužinotumėte, kodėl hidrinti aliejai yra kenksmingi jums ir kodėl rapsų aliejus uždraustas Europoje .)
Ideali vynuogių kauliukų aliejaus paros dozė
Tai pataria vyriausybės mitybos gairės amerikiečiams moterų per dieną suvartoja 1,5–2 šaukštus aliejaus . Prideda Fragoso, Medicinos institutas rekomenduoja kasdien suvartoti nuo 11 iki 22 g omega-6, priklausomai nuo amžiaus ir lyties. Remiantis tuo, patartina kasdien suvartoti ne daugiau kaip 1,5 šaukšto vynuogių kauliukų aliejaus.
Vynuogių sėklų aliejaus papildai svorio netekimui
Taip pat galite gauti savo dienos vynuogių kauliukų aliejaus dozę naudodami papildus. Vynuogių kauliukų ekstrakto papildai suteikia tokią pat naudą kaip aliejus ir dar vieną: tyrimai rodo, kad vynuogių sėklų aliejus, pagamintas iš muskadino vynuogės (forma, randama daugelyje priedų) gali padėti numesti svorio. Priežastis? Muscadine vynuogių kauliukų aliejuje yra tokotrienolis , nesočioji vitamino E forma, kuri blokuoja naujų riebalų ląstelių susidarymą. Taigi, pasak mokslininko, valgant maistą, pagamintą su muskadino vynuogių kauliukų aliejumi, gali sumažėti svorio padidėjimas, nes sumažėja nutukimas. Marty Marshall , buvęs Floridos universiteto profesorius. Prekės ženklas, kurį reikia išbandyti: Vitacost Muscadine vynuogių sėklų aliejus ( Pirkite Vitacost , 12,99 USD už 120 kapsulių)
Daugiau apie sveikus aliejus:
Perkelkite, žuvų taukai – gydytojai svarsto stulbinančius krilių aliejaus privalumus
kuris pirmą kartą surengė pavojų
Šis turinys nepakeičia profesionalių medicininių patarimų ar diagnozės. Prieš pradėdami bet kokį gydymo planą, visada pasitarkite su gydytoju .