Baigėsi kukurūzų krakmolas? Nesijaudinkite: tiesiog išbandykite vieną iš šių 9 genialių pakaitalų — 2024

Kukurūzų krakmolas gali būti ne pats įdomiausias ingredientas, tačiau jis yra labai svarbus daugelyje receptų – nuo ​​skrudintų bulvyčių sutirštinimo iki sūrio pyrago kreminės konsistencijos ir vaisių pyrago iškepimo. Taigi nėra nieko blogiau, kaip atidaryti spintelę ir sužinoti, kad jos nebėra! Užuot bėgę į parduotuvę tarp recepto, paklausėme Moters pasaulis Maisto direktorius Julie Miltenberger už jos geriausius kukurūzų krakmolo pakaitalų pasiūlymus. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, ką galite naudoti žiupsneliu:

Kas yra kukurūzų krakmolas?

Kukurūzų krakmolas yra smulkūs milteliai, pagaminti iš krakmolingos kukurūzų dalies. Dėl krakmolingos sudėties jis yra geras padažų ir troškinių tirštiklis. Jis neturi daug skonio, todėl jį galima dėti į patiekalus nesijaudinant, kad jis pakeis skonį. Jis taip pat naudojamas maisto produktams padengti prieš kepant, nes padeda sukurti traškų išorinį sluoksnį.

Ką galiu naudoti kaip kukurūzų krakmolo pakaitalą?

Kalbant apie kukurūzų krakmolo pakaitalą, laimei, turite daug galimybių. Tačiau sprendžiant, kuris jūsų patiekalas yra geriausias, svarbu atsiminti, kad skirtingiems receptams reikės skirtingų tirštinimo galių. Pavyzdžiui, keptiems patiekalams, tokiems kaip vaisių pyragai ar trapios tešlos sausainiai, reikia kukurūzų krakmolo pakaitalo, kurio santykis vienas su vienu ir nėra pikantiško poskonio. Tokie patiekalai kaip troškiniai ir bulvytės yra daug atlaidesni, todėl galite lengvai pakeisti ingredientus kelyje. Skaitykite apie geriausius kukurūzų krakmolo mainus:

1. Bulvių krakmolas

Bulvių krakmolas yra panašus į kukurūzų krakmolą, nes naudojamas kaip tirštiklis. Šie šviesiai balti milteliai yra be glitimo ir gaunami iš bulvių. Dėl to jis puikiai tinka patiekalams, kuriuose norite laikyti be miltų, sako Julie. Paprastai kukurūzų krakmolą pakeiskite tokiu pat kiekiu bulvių krakmolo. Bulvių krakmolas yra ypač geri patiekalai, kurie vėsinami tik ribotą laiką, pavyzdžiui, sriubos, padažai ir pudingo patiekalai. Receptams, kurie troškinami arba verdami ilgiau, būtų naudingas kitoks kukurūzų krakmolo pakaitalas.

2. Arrowroot

Kaip rodo pavadinimas, strėlės šaknis yra smulkūs milteliai, gauti iš šakniavaisių, ypač iš Maranto nendrė , ir galima rasti atogrąžų klimate. Nuskintas strėlės augalas atrodo panašus į kitus gumbinius augalus, pvz juka arba kudzu . Arrowroot milteliai suteikia daug tų pačių tirštinimo privalumų kaip ir kukurūzų krakmolas, bet su daugiau skaidulų ir kalcio . Tai taip pat natūraliai be glitimo, o tai reiškia, kad galite naudoti jį netoleruojantiems žmonėms skirtuose kepiniuose.

brangiausias kolekcinis žaislas

Turėsite padvigubinti šaknų miltų kiekį, kurį naudojate vietoje kukurūzų krakmolo, kad gautumėte tą patį tirštinimo efektą.

3. Ryžių miltai

Jei bandote išlaikyti savo kepinio ar recepto spalvą, balti ryžių miltai gali būti geras pakaitalas. Tai bespalvis variantas, kuris neturės įtakos galutiniam desertų pateikimui ir pasižymi tuo pačiu puikiu tirštinimo pranašumu kaip ir kukurūzų krakmolas. Ryžių miltai idealiai tinka patiekalams, kuriuos reikia laikyti šaltai, tiek šaldytuve, tiek sušaldyti, nes jie padeda neleisti ingredientams atsiskirti šaldytuve. Tai taip pat gali padėti ruošiant traškius kepto maisto receptus, pavyzdžiui, keptos vištienos tešlą. Kiekvienam 1 valgomajam šaukštui kukurūzų krakmolo norėsite naudoti 2 šaukštus ryžių miltų.

4. Tapijokos krakmolas

Tapijokos krakmolas yra dar vienas tirštiklis, gaunamas iš šaknų – šiuo atveju iš kasavos šaknies. Tai protingas pasirinkimas, jei nuo to laiko norite stebėti riebalų ar cholesterolio suvartojimą ji taip pat neturi ir taip pat mažai natrio. tai naudingas kepimui ir gali padėti išgauti tinkamą sriubų ir padažų tekstūrą. Recepte turėsite padvigubinti tapijokos krakmolo kiekį, palyginti su kukurūzų krakmolu. Jei po ranka neturite tapijokos krakmolo, taip pat galite išbandyti tapijokos miltus, sako Julie.

5. Universalūs miltai

Universalūs miltai yra pagrindinis sandėliuko produktas ir gali būti naudojami įvairiems receptams ir patiekalams ruošti. Nors jūs negalėsite gaminti receptų be glitimo su universaliais miltais, tai labiau nei padeda jums gauti tokią tirštą, sodrią tekstūrą kitam patiekalui.

kuris filme vaidino marcia brady

Viena svarbi pastaba kalbant apie miltų naudojimą: įsitikinkite, kad patiekalą gaminate tinkamai. Neapdorotų miltų skonis gali būti kvietinis arba riešutinis, o tai turi įtakos bendram patiekalo skoniui. Dar svarbiau, kad miltai, kurie nėra visiškai išvirti, iš tikrųjų gali būti nesaugu vartoti ir gali tapti pažeidžiami apsinuodijimo maistu. Galite užtikrinti, kad patiekalas būtų saugus ir skanus, keptuvėje kepdami miltus su riebalais, pavyzdžiui, sviestu, arba užtikrindami, kad padažas spėtų užvirti prieš valgant. Kiekvienam 1 šaukštui kukurūzų krakmolo, kurį naudojote, norėsite naudoti 2 šaukštus miltų.

6. Ksantano derva

Ksantano guma jau naudojamas daugelyje maisto produktų, nes jis yra toks geras tirštiklis. Tai taip pat naudinga norint, kad ingredientai neatsiskirtų, todėl galite pasitikėti, kad jūsų troškinys ar sriuba atrodys ir skonis puikiai, kol bus ant stalo.

Skirtingai nuo kai kurių kitų pakaitalų, jums iš tikrųjų reikės mažiau ksantano dervos nei kukurūzų krakmolo. Pradėkite nuo ¼ arbatinio šaukštelio ksantano dervos už kiekvieną 1 valgomąjį šaukštą kukurūzų krakmolo ir, jei reikia, padidinkite iki ½ arbatinio šaukštelio. Įpilkite tik labai mažai vienu metu ir labai lėtai. Žiupsnelis gali sutirštinti visą puodą, todėl geriausia pradėti nuo mažo ir pridėti pagal poreikį, sako Julie. Jei nerandate šio kukurūzų krakmolo pakaitalo vietinėje rinkoje, galite užsisakyti tokį produktą kaip Bob's Red Mill Xanthan Gum Powder internetu ( Pirkite iš „Amazon“, 11,29 USD ); padėkite pakuotę vėsioje, sausoje spintelėje – ją galima laikyti neribotą laiką.

kodinis vardas Ronaldas Reaganas

7. Viso grūdo miltai

Jei nenorite naudoti baltų miltų, galite naudoti viso grūdo miltus kaip kukurūzų krakmolo pakaitalą. Kvietiniuose miltuose yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų ir yra geras vitamino B, cinko ir magnio šaltinis, kurių nėra baltuosiuose miltuose. Kvietiniai miltai yra puikus pasirinkimas gaminant srutos , roux padažai ir marinatų, nors norėsite užtikrinti, kad kvietinių miltų riešutų skonis per daug nepaveiktų jūsų recepto. Kaip ir baltųjų miltų atveju, kukurūzų krakmolą kvietiniais miltais geriausia naudoti santykiu 2:1. Taip pat galite sumaišyti su trupučiu šalto vandens, kad susidarytų pasta, kad būtų lengviau sutirštinti receptus be gabalėlių.

8. Sumalti linų sėmenys

Linų sėmenys turi daug naudos sveikatai, net nesvarstant apie jų naudą virtiems ir kepiniams. Linų sėmenys yra veiksmingas tirpių skaidulų šaltinis, kuris gali padėti valdyti vidurių užkietėjimą ir gali būti naudingas diabeto, cholesterolio ir širdies ligų simptomams valdyti. Jame taip pat gausu antioksidantai , skaidulų ir baltymų . Turėdami visus šiuos privalumus, jūs vis tiek turėsite puikų tirštiklį, jei neturite kukurūzų krakmolo. Maždaug pusė šaukšto maltų linų sėmenų, gerai sumaišytų su 2 šaukštais vandens, atitinka 1 šaukštą kukurūzų krakmolo. Man patinka maltus linų sėmenis laikyti šaldytuve, pažymi Julie. Sėklose esantis aliejus gali greitai apkarsti, tačiau dėl šaltos temperatūros jis išsilaiko daug ilgiau.

9. Kukurūzų miltai

Jei norite išlaikyti kukurūzų šeimą, vietoj kukurūzų krakmolo galite naudoti kukurūzų miltus. Kukurūzų miltai gaminami sumalant visus kukurūzų branduolius, o ne tik krakmolingą dalį, pavyzdžiui, kukurūzų krakmolą. Tai reiškia, kad kukurūzų miltai yra turtingas daug vitaminų ir maistinių medžiagų, kurių jums reikia visą dieną. Kukurūzų miltuose taip pat yra daugiau baltymų nei kukurūzų krakmolo, todėl dirbti su jais yra šiek tiek sudėtingiau. Tikriausiai norėsite rasti kitą alternatyvą labai specifiniams ir moksliškai pagrįstiems receptams, pvz., kepiniams.

Jei norite tai pakeisti, pradėkite nuo 1 šaukšto kukurūzų miltų iki 1 šaukšto kukurūzų krakmolo, jei reikia. Kukurūzų miltus geriausia naudoti pagal receptą, kurį galite stebėti ir koreguoti, pavyzdžiui, ant viryklės puode ar keptuvėje. Tai leis jums reguliuoti santykį pagal poreikį, o ne įdėti per mažai arba per daug į kepinį.

„Woman’s World“ siekia pateikti tik geriausius produktus ir paslaugas. Kai įmanoma, atnaujiname, tačiau pasiūlymai baigiasi ir kainos gali keistis. Jei ką nors perkate per vieną iš mūsų nuorodų, galime uždirbti komisinį atlyginimą. Klausimai? Susisiekite su mumis adresu parduotuvė@womansworld.com .