Tobulai dribsnių sausainių paslaptis? Sviestui supjaustyti naudokite dėžutę — 2024
Naminiai sausainiai anksčiau buvo mano kepamas Achilo kulnas. Priežastis? Aš stengiausi išlaikyti ingredientus tikrai šalta (kad būtų optimalūs dribsniai), o taip pat pirštų galiukais trindami miltus ir sviestą, kad jie susijungtų. Dėl to maišymo metu sviestas dažnai sušildavo, o iškepus sausainiams gaudavau labai mažai sviestinių sluoksnių. Tačiau mano sausainių kepimo kelionės lūžis buvo tada, kai pradėjau naudoti dėžutę. Nors šis įrankis yra žinomas kaip sūrio ir daržovių smulkinimas, jis taip pat paverčia sviesto lazdelę lengvais dribsniais. Tai leidžia sviestui greičiau įsimaišyti į sausainių tešlą ir nesuminkštėti – užtikrinsite, kad pabaigoje gausite minkštus, minkštus sluoksnius. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip su trintuvu pasigaminti tobulai sluoksniuotus sausainius.
Kodėl gamindami sausainius turėtumėte tarkuoti sviestą
Sviestas yra paskutinis ingredientas, kurį galite tikėtis naudoti trintuvu, tačiau jis daro stebuklus naminiams sausainiams. Maisto rašytojas ir kulinarinių knygų autorius Justinas Chapple'as prisiekia prieš maišydamas į tešlą įtarkuodamas šaldytą sviestą. Šis triukas sukuria mažyčius sviesto gabaliukus, kurie lieka atšaldyti ir gali būti lengvai sumaišomi su kitais ingredientais. Galutinis rezultatas yra dribsniai ir daugiasluoksniai sausainiai, geresni nei bet kurie anksčiau kepti. Stebėkite Maistas ir vynas žemiau esantį vaizdo įrašą, kad pamatytumėte, kaip Chapple paaiškina ir demonstruoja, kaip veikia šis įsilaužimas.
Kaip pasigaminti dribsnių sausainius
Jei jau turite vertinamą naminių sausainių receptą, naudokite šį įrankį sviestui susmulkinti, o ne pirštų galiukais. Arba išbandykite šį receptą, kurį sukūrė mūsų mėgstamiausias pasukų biskvitas Pietų gyvenimas , nes naudojamas sviesto tarkavimo triukas. (Taip pat spustelėkite, kad pamatytumėte a vištienos batsiuvys receptas, kuriame naudojamas šis patogus įsilaužimas.)
Ingridientai:
- 1 lazdelė (½ puodelio) nesūdyto arba sūdyto sviesto, užšaldyto
- 2 ½ stiklinės savaime kylančių miltų
- 1 stiklinė pasukų, atšaldyta
- 2 šaukštai sviesto, lydyto
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 475 laipsnių pagal Farenheitą. Sutarkuokite šaldytą sviestą naudodami didelės skylės dėžės trintuvą. Vidutiniame dubenyje sumaišykite tarkuotą sviestą ir miltus. Atvėsinkite 10 minučių.
- Gerai padarykite mišinio centre. Įpilkite pasukų ir maišykite 15 kartų, kol susidarys lipni tešla.
- Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Lengvai pabarstykite miltais ant tešlos viršaus. Lengvai miltais pabarstytu kočėlu iškočiokite tešlą į ¾ colio storio stačiakampį (apie 9 x 5 colių). Tešlą perlenkite per pusę, kad trumpi galai susidurtų. Valcavimo ir lankstymo procesą pakartokite dar 4 kartus.
- Tešlą iškočiokite iki ½ colio storio. Supjaustykite 2 ½ colio miltais pabarstytu apvaliu pjaustytuvu, performuodami likučius ir, jei reikia, pabarstykite miltais.
- Tešlos apskritimus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite 15 minučių arba kol švelniai apskrus. Patepkite tirpintu sviestu ir atvėsinkite 4–5 minutes, tada patiekite šiltą.
Mano skonio testas
Dar net neparagavus sausainių gerai sluoksniuotas centras man buvo tiesioginis ženklas, kad įsilaužimas pavyko. Tiesą sakant, šis įsilaužimas davė geriausių mano kada nors keptų sausainių. Jie pasižymėjo intensyviu sviestiniu skoniu ir traškia, bet minkšta tekstūra; ištepti minkštu sviestu ir Omakase uogų sviestas viduje pridėta papildomo sodrumo ir saldumo.
kvailas dūdingas klarnelės klounas
Savaime suprantama: savo trintuvą naudosiu kur kas dažniau sausainiams gaminti kaip priešpiečių užtepėlę ar popietės skanėstą. Kalbėkite apie tai, kaip maksimaliai išnaudoti kasdienius virtuvės įrankius!
Aleksandrija Bruks