Sultingas glazūruotas kumpis yra mūsų mėgstamiausias Kūčių vakarienės patiekalas, o šiais metais viską maišome gamindami kumpį su romu. Tai tiesa – paprastą spirale supjaustytą arba įprastą kumpį su kaulais aptepę romo glaistu, paryškina jo skonį ir suteikia gražią bronzinę apdailą. Taigi atrodo ir skonis nuostabus! Skaitykite toliau kaip mūsų Moters pasaulis „Test kitchen“ dalijasi savo gudrybėmis ir receptais, kurie padės jums sukurti skanų ir sultingą romo kumpį jūsų šventiniam maistui.
Kas yra romo kumpis?
Gaminant romo kumpį, visas mėsos gabalas kepimo metu aptepamas romu užpiltu glaistu. Glajaus virimas yra pagrindinis žingsnis norint išgarinti alkoholį rome ir sutirštinti bendrą mišinį. Nors apie patiekalo kilmę diskutuojama, jis yra daugelio mėgstamas, nes jį lengva pagaminti ir įprastą keptą kumpį pakyla į kitą lygį.
Kodėl į kumpio glajų reikėtų dėti romo
Daugumoje glajų receptų naudojami sandėliuko kuokšteliai, pvz., garstyčios, prieskoniai ir (arba) vaisių konservai, siekiant papildyti rūkyto kumpio sodrumą. Bet Moters pasaulis Bandomasis virtuvės vadovas Susan Chiusano pažymi, kad įmaišius šiek tiek romo glajui verdant, pridedamas dar vienas skonio sluoksnis ir glajaus saldumas. Gili romo spalva taip pat gali padėti sukurti gražiai rudą kumpio spalvą. Nors naudojamo romo kiekis gali skirtis priklausomai nuo recepto, nuo ⅓ iki ½ puodelio paprastai yra saldus taškas, skirtas įlieti į glazūrą drąsų gėrimo skonį. Taip pat romu galite pakeisti tiek pat burbono ar brendžio.
Pirmoji šefo paslaptis kuriant sultingą skrudintą kumpį
Norint, kad kumpis būtų itin drėgnas, Susan siūlo didžiąją kepimo proceso dalį laikyti mėsą uždengtą. Į keptuvės dugną įpilkite šiek tiek vandens ir laikykite uždengtą kumpį, kol jis įkais ir bus paruoštas glazūrai, aiškina ji. Tada atidenkite įkaitintą kumpį, aptepkite glaistu ir toliau kepkite apie 15 minučių, kol glajus iškeps. Kai glazūruotas kumpis visiškai iškeps, galite jį išimti iš orkaitės ir leisti pailsėti recepte nurodytą laiką. Po to laikas pjaustyti ir patiekti šventinį kumpį, kad visi galėtų mėgautis!
2 skanaus romo kumpio receptai
Jei norite įtraukti romo kumpį į savo Kūčių vakarienės meniu, apsvarstykite šiuos du receptus iš mūsų bandomosios virtuvės. Kiekviename recepte yra kumpio glajus, kuriame sodri, karamelinė romo esencija sujungiama su saldžiais ir vaisiniais konservais – skonių rojaus atitikmuo!
Persikų-romo kumpis
Steve'as Lalichas / Getty
Mūsų spygliuotas persikų konservų glajus suteikia šiam skoningam Dižono bučiuotam kumpiui saldumo.
Ingridientai:
abbis ir bretanė 2019 m
- 1 (7–8 svarų) spirale pjaustytas rūkytas kumpis
- ½ puodelio persikų konservų
- ½ puodelio romo
- ¼ puodelio supakuoto šviesiai rudojo cukraus
- 2 Vš. Dižono garstyčios
- ¼ šaukštelio. Juodasis pipiras
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Didelę kepimo skardą išklokite folija; padenkite kepimo purškalu. Įdėkite kumpį plačiu galu žemyn į keptuvę. Tvirtai uždenkite keptuvę folija. Kepti 1½ valandos.
- Tuo tarpu puode sumaišykite konservus, romą, rudąjį cukrų, garstyčias ir pipirus. Ant vidutinės ugnies užvirinkite; virkite, retkarčiais pamaišydami, kol šiek tiek sutirštės, apie 5 minutes; leiskite atvėsti.
- Atskleiskite kumpį; aptepti puse glazūros. Kepkite, kol mėsos termometras, įkištas į storiausią vietą toliau nuo kaulo, užfiksuos 140 °F, maždaug 15 minučių. Aptepkite likusiu glaistu. Leiskite pastovėti 15 minučių.
- 1 (7–8 svarai) rūkyto kumpio su kaulais
- ⅓ puodelio ananasų konservų
- ⅓ puodelio romo
- ¼ puodelio supakuoto šviesiai rudojo cukraus
- 2 Vš. obuolių sidro actas
- 1 lauro lapas
- 1 Valg. malto, nulupto šviežio imbiero
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Didelę kepimo skardą išklokite folija; padenkite kepimo purškalu. Įdėkite kumpį plačiu galu žemyn į keptuvę. Tvirtai uždenkite keptuvę folija. Kepti 1½ valandos.
- Tuo tarpu puode sumaišykite konservus, romą, cukrų, actą ir lauro lapą; ant stiprios ugnies užvirinkite. Sumažinkite šilumą iki minimumo; virkite, retkarčiais pamaišydami, kol šiek tiek sutirštės, 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies; įmaišykite imbierą. Leiskite atvėsti. Išimkite lauro lapą.
- Atskleiskite kumpį; aptepti puse glazūros. Kepkite neuždengtą, kol termometras bus įkištas į storiausią vietą, toliau nuo kaulo, 140 °F, maždaug 15 minučių. Aptepkite likusiu glaistu. Leiskite pailsėti 15 minučių. prieš raižydami.
Ananasų-romo glazūruotas kumpis
LauriPatterson / Getty
Mūsų saldus ir pikantiškas spygliuotas glajus pagyvina šį tradicinį mėgstamą patiekalą, kuris skaniai patiekiamas šiltas arba kambario temperatūroje.
Ingridientai:
mash tv show cast
Nurodymai:
Premija: Razinų padažas kumpiui
Siekdami klasikinio romo razinų skonio derinio, pjaustytą kumpį patiekite su šiuo sirupiniu razinų padažu iš Betty's Kitchen YouTube kanalas . Tai puikus papildymas jūsų šventinei sklaidai!
Garnyrui, kuriuo galėsite mėgautis su romo kumpiu , spustelėkite, kad pamatytumėte šiuos skanius receptus:
Šefas atskleidžia 1 USD apsikeitimą, dėl kurio bulvių košė tampa itin sodri ir kreminė
Oro gruzdintuvės morkos: kaip iškepti skaniai karamelizuotą partiją vos per 12 minučių
Itin lengvas virėjo triukas per pusę laiko skaniai iškepa apykaklės žalumynus