Jei paklausite mūsų, skaniausi kiaušiniai saulėtomis pusėmis kepami ne svieste ar aliejuje, o netikėtas ingredientas: šoninės riebalai. Paaiškėjo, kad kepant kiaušinius šoninės riebaluose (arba skystame aukse, kaip mes mėgstame tai vadinti), jų krašteliai tampa traškūs, o trynys išlieka minkštas ir švelnus. Tepalas taip pat suteikia kiaušiniams sūraus ir dūminio skonio, todėl vėliau nereikia dėti tonų druskos. Be to, jei šoninė jau yra jūsų rytinio užtepimo dalis, naudosite tą pačią keptuvę abiem sudedamosioms dalims ir išvalysite be rūpesčių. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip kiaušinių kepimas šoninės riebaluose pakels jūsų pusryčius į kitą lygį!
Saulėta puse į viršų kiaušinių pagrindai
Kiaušiniai saulėtomis pusėmis yra žinomi dėl traškių kraštų, minkštų baltymų ir skystų trynių. Norint tai pasiekti, kiaušiniai paprastai kepami riebaluose, pavyzdžiui, aliejuje ar svieste, tik vienoje pusėje. Taip išsaugomas ryškus trynio atspalvis ir minkšta tekstūra išvirus. Tačiau, jei norite pridėti daugiau skonio į kiaušinius, geriausia juos virti šoninės riebaluose.
Kodėl kepant kiaušinius šoninės riebaluose jie tampa skanesni
Šoninės riebalai paverčia įprastą kiaušinį saulėtoje pusėje į pikantišką šedevrą. Taip yra dėl riebalų gebėjimo atlaikyti aukštą karštį, todėl kiaušiniai kepa greitai ir tolygiai. Be to, bekono riebalai pagardina kiaušinius sodria ir dūmine esencija, neapsunkindami pagrindinių pusryčių produktų. Šis triukas apima bekono griežinėlių kepimą keptuvėje, kad pasidarytų riebalai ir mėsa būtų traški. Po to šoninė išimama iš keptuvės, kol kiaušiniai sutrinami į riebalus ir paliekama kepti. Tai paprastas būdas patobulinti rytinius kiaušinius ir užtikrinti, kad šoninės riebalai nenueitų perniek. (Spustelėkite, jei norite sužinoti apie kitus lašinių tepalo naudojimo būdus.)
Havajų penki 1968 m
Puikiai traškių keptų kiaušinių šefo paslaptis
Be šoninės riebalų, galite gauti traškius keptus kiaušinius, aptepdami juos riebalais. Šis žingsnis padeda iškepti kiaušinio viršų ir apačią, kad jie būtų traškūs su minkštais tryniais ir baltymais. Tereikia kiaušinius įmušti į įkaitintus riebalus ir leisti baltymui pradėti virti. Tada atsargiai pakreipkite šoninę link savęs, supilkite karštus riebalus ir kelis kartus užpilkite ant kiaušinio plakinio. Šis procesas turėtų užtrukti apie 2 minutes, kol susidarys išskirtinis saulėta puse į viršų skystas trynys. Žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą kaip virėjas ir kulinarinių knygų autorius J. Kenji López-Alt apie Rimti valgiai demonstruoja šį lengvą triuką.
Kaip kepti kiaušinius šoninės riebaluose
Pagaminti šį patiekalą negali būti lengviau, nes reikia dviejų pagrindinių ingredientų: šoninės griežinėlių ir kiaušinių. Tačiau neprivalomi priedai, pavyzdžiui, pabaigoje pabarstyti juodųjų pipirų ar čili dribsnių, kiaušiniams suteikia pipirų. Be to, papuošus kiaušinius šviežiai pjaustytais krapais ar petražolėmis, patiekalas pagyvins. Atlikite toliau nurodytus veiksmus, kad kiaušiniai iškeptų iki auksinės rudos spalvos ir skaniai!
ką reiškia mano saulė
Šoninės riebaluose kepti kiaušiniai

AlexPro9500 / Getty
Ingridientai:
- 5 griežinėliai šoninės
- 2 dideli kiaušiniai
- Juodieji pipirai, čili dribsniai arba šviežios žolelės (nebūtina)
Nurodymai:
- Šoninės griežinėlius sudėkite į šaltą keptuvę ir įkaitinkite ugnį ant vidutinės ugnies. ( Pastaba: Nelipnioje keptuvėje mažesnė tikimybė, kad kiaušiniai prilips prie paviršiaus.)
- Leiskite keptuvei virti iki temperatūros ir kepkite šoninę maždaug 4–5 minutes iš kiekvienos pusės arba iki traškios. Šoninės griežinėlius perkelkite į lėkštę ir atidėkite.
- Vis dar įkaitintą keptuvę įmuškite kiaušinius į tą pačią keptuvės pusę. Lygiai taip pat, kaip balta spalva tampa nepermatoma, pakreipkite keptuvę taip, kad riebalų telkinys susidarytų link jūsų ir kelis kartus apšlakstykite kiaušiniais. Kiaušiniams virti reikia maždaug nuo 2 iki 2,5 minutės, kad kraštai būtų traškūs ir tryniai taptų skysti. Tačiau kepkite ilgiau, jei norite kietesnių trynių.
- Mentele išimkite kiaušinius iš keptuvės ir padėkite ant lėkštės. Pabarstykite prieskoniais ar žolelėmis (jei norite) ant kiaušinių, patiekite su šonine ir skanaukite!
Papildomas triukas už itin skanius saulėta puse į viršų kiaušinius
Jei norite į keptus kiaušinius suteikti dar vieno skonio, Lisa Steele , tinklaraštininkas ir autorius Kasdieninė „Šviežių kiaušinių“ kulinarijos knyga ( Pirkite iš „Amazon“, 15,39 USD ) siūlo suteikti jiems aštrų posūkį. Man patinka į keptuvę įdėti keletą citrinos griežinėlių ar skilčių, kai kepu kiaušinius, sako ji. Citrina karamelizuodamasi kiaušiniams suteikia ryškumo. Tiesiog įdėkite dvi ar tris citrinos skilteles į keptuvę, kol baltymai stings. Tada galėsite mėgautis tais sūriais ir aštriais kiaušiniais, kai jie bus visiškai išvirti!
Daugiau būdų, kaip pasigaminti skanių kiaušinių , peržiūrėkite toliau pateiktas istorijas:
Šefas atskleidžia purios kiaušinienės staigmenos paslaptį – ir tai taip paprasta
Didžioji dalis to, ką žinome apie kiaušinius, yra netiesa: štai, mitus paneigė (viščiukų augintojas)
namų tobulinimo vaikai dabar
Šis paprastas triukas neleis kietai virti kiaušiniai įtrūkti verdant
„Woman’s World“ siekia pateikti tik geriausius produktus ir paslaugas. Kai įmanoma, atnaujiname, tačiau pasiūlymai baigiasi ir kainos gali keistis. Jei ką nors perkate per vieną iš mūsų nuorodų, galime uždirbti komisinį atlyginimą. Klausimai? Susisiekite su mumis adresu parduotuvė@womansworld.com .