Garantuotas sultingas mėsos kepalas kiekvieną kartą – štai paprastas žingsnis, kurį dauguma žmonių praleidžia — 2025

Iškeptas iki tobulumo, sultingas, kvapnus mėsos pyragas yra visiškas komfortas lėkštėje – jam net nereikia padažo! Tačiau laikykite jį orkaitėje šiek tiek per ilgai, ir jis gali pasirodyti toks sausas, kad joks padažo kiekis nepajėgs jo išgelbėti. Bėda ta, kad gali būti sudėtinga tiksliai žinoti, kada tas mėsos kepalas tinkamai iškeptas. Galite į jį įsitraukti, tačiau tai tik rizikuoja, kad ištekės daug sulčių. Štai kodėl į Moters pasaulis Išbandę virtuvę, sužinojome, kad protinga visada griebti mėsos termometrą – tai 5 sekundžių paslaptis, kurią daugelis namų virėjų praleidžia, tačiau tai gali sutaupyti daug širdgėlos virtuvėje. Slinkite toliau, kad sužinotumėte vidinę mėsos kepalo temperatūrą, kuri garantuoja skanius rezultatus, taip pat profesionalų triuką, kaip tiksliai skaityti.

Iš ko gaminamas tradicinis mėsos pyragas

Daugelyje kotletų receptų yra maltos mėsos, džiūvėsėlių, prieskonių, kiaušinių ir daržovių mišinys, suformuotas į vieną didelį kepalą arba mažus kepaliukus. Suformavęs mėsą kepamas, kol jis visiškai iškeps, o prieš patiekiant šiek tiek atvėsinamas. Svarbiausia, kad mėsos kepalas būtų sultingas, jo neaplenkti, kad jis neišdžiūtų. Laimei, matuojant mėsos kepalo vidinę temperatūrą, nereikia spėlioti, ar jis iškepęs, ar ne.

Kaip įkišti mėsos termometrą į kepalą

Vidinė temperatūra rodo temperatūrą, kurią pasiekė vidurinė mėsos dalis. Tai labai svarbu, nes šiluma pasiekia mėsos vidų ir iškepa ilgiau nei išorę. Todėl tiksli vidinė temperatūra padeda nustatyti, kada mėsa baigta, ir sumažina riziką susirgti.

Norėdami sužinoti, ar mėsos kepalas iškepęs, įdėkite mėsos termometrą, pvz., ThermoPro TP-02S greito skaitymo mėsos termometrą ( Pirkite iš „Amazon“, 9,99 USD ) bent ½ colio į centrą. Ši padėtis yra labai svarbi: kadangi ji yra storiausia mėsos kepalo dalis, tiksliai matysite vidinę temperatūrą.

Ideali vidinė temperatūra. mėsos kepiniui

Kai kalbama apie mėsos pyragą, pagamintą iš maltos raudonos mėsos (jautienos, kiaulienos ar veršienos), leiskite jam virti minimalų recepte nurodytą laiką. Tada Moters pasaulis Bandomasis virtuvės vadovas Susan Chiusano sako, kad reikia patikrinti temperatūrą, nes ji turi būti virti iki 160 ° F, o sultys teka.

Susan pažymi, kad mėsos kepalas su malta vištiena turėtų būti registruojamas an vidinė temp. 165°F nes to reikia paukštienai naikina per maistą plintančias ligas sukeliančias bakterijas ant paviršiaus. Bet koks mėsos kepalas, nepasiekęs tinkamos vidinės temperatūros, turi būti kepamas ilgiau, tikrinant kas 5 minutes, kol jis visiškai iškeps.

Mėsos pyragas pagaminamas dar greičiau

Paprastai 1–2 svarų sveriančiam mėsos kepalui reikia iškepti maždaug valandą, kol jis pasiekia reikiamą vidinę temperatūrą. Trūksta laiko? Susan mėgsta padalyti mėsos pyrago mišinį į atskiras riebalais išteptas bandelių formeles. Tada mini mėsos kepalai gali būti kepami 450 ° F temperatūroje apie 15 minučių arba tol, kol jų vidinė temperatūra. registruojasi esant 160°F arba 165°F, priklausomai nuo naudojamos mėsos.

Taip pat svarbu: kai mėsa užfiksuos reikiamą temperatūrą, išimkite ją iš orkaitės ir leiskite pailsėti 10–15 minučių prieš pjaustydami. Taip kiekvienam mėsos kepalui suteikiama galimybė susigerti savo sultis, kad jis liktų drėgnas net ir supjaustytas, sako Susan. Be to, kepalas labiau sutvirtėja, todėl jį lengva pjaustyti.

2 skanūs kotletų receptai iš mūsų bandomosios virtuvės

Šie du kotletų receptai yra lengvai paruošiami mėgstamiausi, garantuotai patenkins jūsų skonio receptorius ir taps svarbiausiais savaitgalio patiekalais jūsų namuose!

Jimmy crack kukurūzai ir man nerūpi prasmė

Glazūruotas mėsos kepalas

Bhofack2 / Getty

Čili padažas, įmaišytas į mėsos mišinį ir apteptas ant viršaus, daro šį sultingą pagrindinį patiekalą dvigubai skanų.

Ingridientai:

• 1½ svaro. malta jautiena (80/20 arba 85/15)
• 2 kiaušiniai, sumušti
• ½ puodelio paprastų sausų džiūvėsėlių
• ⅔ puodelio čili padažo
• 1 nedidelis svogūnas, sutarkuotas
• 1 Valg. Worcestershire padažas
• ⅛ iki ¼ šaukštelio. Kajano pipirai

Nurodymai:

Aktyvus:15 min Bendras laikas:3 val., 30 min Išeiga:6 porcijos

1. Padenkite 6 litrų lėtą viryklę virimo purkštuvu. Dubenyje sumaišykite jautieną, kiaušinius, džiūvėsėlius, ⅓ puodelio čili padažą, svogūną, Worcestershire ir Cayenne, kol viskas susimaišys. Mėsos mišinį suformuokite į kepalą.
2. Mėsos pyragą perkelkite į lėtą viryklę. Aptepkite likusiu ⅓ puodelio čili padažu. Viršelis; virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps, 2½–3 valandas, kol vidinė temperatūra pasieks 160 °F. Jei norite, pašildykite broilerį. Kepimo skardą su apvadu išklokite folija; perkelkite mėsos pyragą į kepimo skardą. Kepkite, kol viršus lengvai apskrus, 3–4 minutes. Prieš pjaustydami leiskite pastovėti 15 minučių.
Lengvas variantas:Norėdami pagaminti Smoky BBQ Meatloaf, supilkite į BBQ padažą čili padažui ir įpilkite ½ šaukštelio. rūkyta paprika. Tęskite receptą, kaip nurodyta.

Chimichurri vištienos kepsnys

Elena_Danileiko/Getty

Jautienos maltą mėsą pakeitėme liesa vištiena ir mėsingais grybais, mėgaudamiesi šiuo itin drėgnu vakarienės pojūčiu.

Ingridientai:

• 2 puodeliai šviežių kalendros lapų, susmulkintų
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 2 Vš. alyvuogių aliejus
• 1 Valg. šviežių laimo sulčių
• ⅛ šaukštelio. + ¼ šaukštelio. druskos
• 1 (15 oz.) skardinė lęšių, nusausinta
• 1 svaras maltos vištienos
• 2 puodeliai grybų, kapotų, apie 6 uncijos.
• 1⅓ puodeliai šviežių viso grūdo džiūvėsėlių, iš 2 riekelių duonos
• 2 kiaušiniai, sumušti
• ¼ šaukštelio. pipirų

Nurodymai:

Aktyvus:20 min Bendras laikas:1 val., 5 min Išeiga:6 porcijos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Kepimo skardą su apvadu išklokite folija; gausiai padenkite virimo purškalu. Mažame dubenyje sumaišykite kalendrą, pusę česnako, aliejų, laimo sultis, 1 valg. vandens ir ⅛ šaukštelio. druskos; padengti ir rezervuoti.
2. Dideliame dubenyje šiek tiek sutrinkite lęšius. Sudėkite maltą vištieną, grybus, džiūvėsėlius, kiaušinius, likusią 1 skiltelę malto česnako, ¼ šaukštelio. druskos ir ¼ šaukštelio. pipirų; švelniai sumaišykite. Suformuokite 9½ x 4 colių kepalą; perkelti ant kepimo skardos.
3. Kepkite, kol mėsos termometras, įkištas į centrą, užfiksuos 165 °F, 40–45 minutes; perkelti į serviravimo lėkštę. Patiekite mėsos pyragą su rezervuotu chimichurri padažu. Papuoškite pagal pageidavimą.

---

Norėdami gauti daugiau maltos jautienos receptų, verta įtraukti į savo vakarienės sąrašą , spustelėkite:

pharrell ledainė

Nustebink kepimo sodos gudrybę, kad malta jautiena kiekvieną kartą iškeps puikiai

Tobulų mėsos kukulių gaminimo paslaptis – sutrumpinant pasiruošimo laiką per pusę!

Namuose pasigaminkite visų laikų geriausio pyrago – virėjo gudrybė sūriam, mėsingam gėrimui geriau nei bet kurioje užkandinėje

„Woman’s World“ siekia pateikti tik geriausius produktus ir paslaugas. Kai įmanoma, atnaujiname, tačiau pasiūlymai baigiasi ir kainos gali keistis. Jei ką nors perkate per vieną iš mūsų nuorodų, galime uždirbti komisinį atlyginimą. Klausimai? Susisiekite su mumis adresu parduotuvė@womansworld.com .