Nustebink kepimo sodos gudrybę, kad malta jautiena kiekvieną kartą iškeps puikiai — 2025

Mokymasis virti jautienos maltą mėsą nėra tikras mokslas – bet ar žinote, kaip geriausiai išgauti visą puikų skonį iš mėsingo gėrio? Tiesiog pasiimk kepimo sodos! Tai gali atrodyti keistokai, bet sandėliuko kuokšteliniai gaminiai iš tikrųjų daro stebuklus, kad jautienos malta išliktų drėgna ir skani kepant. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kodėl gamindami maltą jautieną turėtumėte naudoti kepimo soda, taip pat gaukite papildomų patarimų Moters pasaulis Maisto direktorius Julie Miltenberger ir maltos jautienos receptai, kurių dėka galėsite patiekti skanius patiekalus.

Ką soda daro maltai jautienai

Kepimo soda iš esmės veikia kaip minkštiklis, kai pridedama prie maltos jautienos. Pagal Amerikos bandomoji virtuvė (ATK) , mirkant mėsą soda ir vandens tirpale, pakyla pH balansas mėsos paviršiuje. Šis efektas ne tik išlaiko jautienos drėgmę, bet ir padeda jai greičiau iškepti – tai reiškia, kad gausite sultingą rudą mėsą, o ne krūvą riebios, pilkos košės. ATK taip pat pažymi, kad kepimo soda taip pat sulėtina mėsoje esančių baltymų per didelį sukibimą, nes ji įkaista, ir neleidžia susidaryti kietai, kramtomai tekstūrai, kurios dauguma žmonių mėgsta vengti.

Kaip į maltą jautieną įpilti kepimo sodos

Sujungti šiuos ingredientus yra paprasčiau, nei manote: tiesiog ištirpinkite žiupsnelį kepimo sodos su trupučiu vandens ir įmaišykite tirpalą į maltą jautieną. Prieš kepdami, kaip nurodyta jūsų recepte, leiskite mėsai pastovėti bent 15 minučių (bet ne ilgiau kaip 45 minutes). Norėsite sunaudoti apie ¼ šaukštelio. kepimo soda už kilogramą maltos jautienos. (Premija: spustelėkite, jei norite gauti patarimų, kaip tai padaryti tinkamai laikyti maltą jautieną todėl šaldytuve jis išsilaiko ilgiau ir spustelėkite čia, kad pamatytumėte daugiau kepimo soda.)

4 papildomi patarimai, kaip virti maltą jautieną

Kepimo soda padaro maltą jautieną ypač rudą ir skanią, tačiau ji negali atlikti visų sunkumų. Žemiau Julie dalijasi keturiais papildomais patarimais, kaip užtikrinti, kad jautiena keptuvėje iškeptų tolygiai.

Neperpildykite keptuvės.Julie pažymi, kad maltai jautienai reikia pakankamai vietos keptuvėje, kad ji gerai iškeptų. Ji paaiškina, kad jums reikės 10 colių keptuvės, kad apkeptumėte 1 svarą maltos jautienos. Kepdami 2 ar daugiau svarų maltos jautienos, kepkite 1 svaro porcijomis 12 colių keptuvėje. Įsitikinkite, kad keptuvė gerai įkaitinta.Jei jūsų keptuvė nėra visiškai įkaitinta prieš pradedant virti, jautienos malta prilips prie paviršiaus. Štai kodėl Julie sako, kad prieš dėdami į keptuvę maltos jautienos keptuvę pašildykite bent 2–3 minutes. Maltos jautienos gabaliukus laikykite tokio pat dydžio.Nevienodo dydžio maltos jautienos gabaliukai iškeps ne visi vienu metu. Taigi stenkitės suskaidyti visus gumulėlius į vienodus gabalus. Sutrupinkite mėsą į keptuvę, kad visi gabalai būtų maždaug tokio paties dydžio, sako Julie. Leiskite mėsai keletą minučių sustingti ir troškinkite, kad paviršiai, liečiantys keptuvę, susidarytų plutelė, prieš maišydami ir susmulkindami mentele ar mediniu šaukštu. Troškindami maltą jautieną naudokite tinkamą keptuvę.Julie siūlo kepti maltą jautieną ketaus keptuvėje, kad tolygiau apskrustų. Kadangi geležis yra toks geras šilumos laidininkas, paviršius bus tolygiai šildomas nuo krašto iki krašto, sako ji. (Spustelėkite ir sužinokite, kaip pagardinti ir išvalyti ketaus keptuvę, kad ji išliktų puikios formos ir atitiktų visus jūsų gaminimo poreikius!)

Mūsų 5 geriausi burnoje tirpstantys maltos jautienos receptai

Visos šios kalbos apie maltą jautieną turėtų įkvėpti jūsų kitam vakarienės patiekalui. Laimei, Julie ir kiti mūsų bandomosios virtuvės nariai dalijasi penkiais maltos jautienos receptais, kurie yra greiti, skanūs ir tikrai pasisotins bet kurią naktį!

1. Keptuvės makaronai su degtinės padažu

Maistas ir nuotraukos

Makaronų gaminimas tiesiai padaže yra paprasta paslaptis, suteikianti dar daugiau skonio – be to, valymas yra greitas.

Ingridientai:

• 3 laiškiniai svogūnai
• 8 uncijos. Malta jautiena
• ⅛ šaukštelio. pipirų
• 1 skiltelė česnako, susmulkinta
• 1 ½ puodelio degtinės makaronų padažo, nuo 24 uncijos. stiklainis
• 8 uncijos. penne makaronai
• ¼ šaukštelio. maltų raudonųjų pipirų dribsnių (nebūtina)

Nurodymai:

Aktyvus:20 min Bendras laikas:35 min Išeiga:4 porcijos

1. Susmulkinkite baltas ir šviesiai žalias laiškinių svogūnų dalis. Smulkiai supjaustykite likusias tamsiai žalias svogūnų dalis; rezervas. 12 colių nepridegančią keptuvę padenkite virimo purkštuvu; kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Suberkite jautieną, susmulkintus svogūnus ir pipirus; virkite, maišydami ir supjaustydami jautieną šaukštu, kol mėsa nebebus rausva, 8–10 minučių, įdedant česnako per paskutines 30 kepimo sekundžių.
2. Naudodami kiaurasamtį išimkite jautienos mišinį iš keptuvės; rezervas. Išimkite ir išmeskite nuosėdas iš keptuvės. Į keptuvę įpilkite ½ puodelio degtinės padažo ir 3 puodelius vandens; ant vidutinės-stiprios ugnies, užvirkite. Įmaišykite makaronus ir, jei naudojate, raudonųjų pipirų dribsnius; sumažinkite šilumą iki vidutinės.
3. Viršelis; virkite, retkarčiais pamaišydami, kol makaronai suminkštės, apie 12 minučių. Įmaišykite likusį 1 puodelį makaronų padažo ir rezervuoto jautienos mišinio; virkite maišydami, kol įkais, 1–2 minutes. Ant viršaus uždėkite pjaustytų laiškinių svogūnų.

2. Jautienos ir daržovių užkepimas

Maistas ir nuotraukos

Ožkos sūris suteikia šiam troškinimui aštraus potraukio – nedvejodami pagardinkite savo mėgstamu tarkuotu sūriu.

Ingridientai:

įžymybių skrodimo nuotraukos

• 1 svaras maltos jautienos
• 1 raudona paprika
• 2 puodeliai šparaginių pupelių
• 1 Valg. alyvuogių aliejus
• 1 puodelis supjaustyto raudonojo svogūno
• 2 puodeliai virtų kūdikių bulvių, perpjautų per pusę
• 1 puodelis vyšninių pomidorų
• ⅓ puodelio kepsnių padažo
• ½ puodelio trupinto ožkos sūrio (2 uncijos)

Nurodymai:

Aktyvus:40 min Bendras laikas:40 min Išeiga:4 porcijos

1. Nelipnią keptuvę padenkite virimo purkštuvu; kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Pridėti jautienos; virkite, retkarčiais pamaišydami, kol nebebus rausvos, 7–8 minutes. Nusausinti; rezervas.
2. Papriką supjaustykite juostelėmis; šparagines pupeles supjaustykite trečdaliai. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite pipirų ir svogūnų; virkite 5 minutes. Sudėkite bulves, pupeles ir pomidorus; virkite, kol suminkštės, 7–8 minutes. Vidutiniškai žemai, įmaišykite jautieną, padažą, ⅛ šaukštelį. druskos ir ¼ puodelio vandens; pridėti sūrio. Viršelis; leiskite sūriui ištirpti, 5 minutes.

3. Bolonijos įdaryti pipirai

Maistas ir nuotraukos

Mūsų daržovių padažas yra puikus būdas iš pusės svaro maltos jautienos pagaminti sočią vakarienę keturiems asmenims.

Ingridientai:

medžio teepee ryklio bakas

• 4 raudonos paprikos
• ½ iš 1 svaro baklažanų, supjaustytų ¼ storio apvaliais griežinėliais
• 1 (8 uncijos) geltonasis moliūgas, supjaustytas ¼ storio apvaliais griežinėliais
• ¼ šaukštelio. druskos
• ¼ šaukštelio. pipirų
• 12 uncijų. Malta jautiena
• 1 svogūnas, susmulkintas
• 1½ puodelio sodo daržovių makaronų padažo, nuo 24 uncijos. stiklainis
• 1 puodelis tarkuoto mocarelos sūrio
• ⅓ puodelio trupinto fetos sūrio
• Šviežias raudonėlis (nebūtina)

Nurodymai:

Aktyvus:30 min Bendras laikas:1 val., 10 min Išeiga:4 porcijos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. 2 kvortų kepimo indą ir 2 kepimo skardas su apvadu padenkite kepimo purkštuvu. Nupjaukite pipirų viršūnes; pašalinkite ir išmeskite sėklas ir šonkaulius.
2. Vienu sluoksniu sudėkite baklažanus ir moliūgus ant atskirų kepimo skardų; aptepkite kepimo purškalu ir pabarstykite druska bei pipirais. Kepkite vieną kartą apversdami, kol suminkštės, 3–6 minutes iš kiekvienos pusės; rezervas.
3. 12 colių nepridegančią keptuvę padenkite virimo purkštuvu; kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite jautieną ir svogūną; virkite, retkarčiais pamaišydami, kol jautiena nebebus rausva, 7–8 minutes. Įmaišykite padažą, baklažanus ir moliūgus; rezervuokite 1½ puodelio įdaro. Į likusį įdarą įmaišykite mocarelą. Šaukštą į pipirus; perkelti į kepimo formą. Šaukštas rezervuotas įdaras aplink paprikas; viršų su fetos sūriu. Vieną folijos lapo pusę padenkite kepimo purškalu; uždėkite dengtą pusę ant pipirų.
4. Kepkite, kol suminkštės ir įdaras bus karštas, 35–40 minučių. nuimdami foliją per paskutines 10 kepimo minučių. Jei norite, papuoškite raudonėliais.

4. Čili valtys

Ar žiniasklaida

Lengvai pagaminami valgomieji dubenys puikiai tinka sugerti kiekvieną paskutinį įdaro lašą.

Ingridientai:

• 1 (13,8 uncijos) vamzdelio šaldytuve picos plutos tešla
• 1 kiaušinis, sumuštas
• 2 Vš. sezamo sėklos
• ¾ svarų maltos jautienos
• 1 Valg. Čili milteliai
• ¼ šaukštelio. druskos
• 1 (10 uncijų) skardinė kubeliais pjaustytų pomidorų ir žaliųjų čili pipirų, nusausintų
• Grietinė ir kalendros šakelės (nebūtina)

Nurodymai:

Aktyvus:25 min Bendras laikas:50 min Išeiga:4 porcijos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400°F. Kepimo skardą padenkite kepimo purkštuvu. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą. Tešlą aptepti kiaušiniu; pabarstykite sezamo sėklomis. Supjaustykite tešlą į 4 stačiakampius (kiekvieną maždaug 7 x 5 colių).
2. Dirbdami po vieną, apverskite stačiakampius ant kepimo skardos. Kiekvieną trumpą stačiakampio kraštą sulenkite per pusę ir suspauskite, kad užsandarintumėte ir padarytumėte tašką kiekviename gale, palikdami vidurį atvirą. Tešlos formelių apatinius centrus įspauskite ant kepimo skardos. Kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos, apie 10 min.
3. Įkaitinkite 12 colių nepridegančią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite jautienos, čili miltelių ir druskos; virkite maišydami, kad jautiena suskaidytų, kol paruduos, 3–4 minutes. Įmaišykite pomidorus su čili. Padalinkite mišinį tarp plutos. Uždenkite folija. Kepkite, kol įdaras įkais, 8–10 minučių. Jei norite, užpilkite grietine ir kalendra.

5. Meksikietiškos salotos su kukurūzų tortilijos traškučiais

Linijos + kampai

„Jalapeño“ mūsų čili ir kmynais jautienai suteikia ugningą atspalvį, tačiau galite pakoreguoti, jei norite mažiau šilumos.

Ingridientai:

• 2 vidutiniai pomidorai, supjaustyti kubeliais
• ¼ puodelio smulkiai supjaustyto baltojo svogūno
• 1 jalapeño, smulkiai pjaustytas
• 1 Valg. kapotos šviežios kalendros
• 1 Valg. žaliųjų citrinų sultys
• ⅛ šaukštelio. + ¼ šaukštelio. druskos
• 1 svaras 90 % liesos maltos jautienos
• 4 arb. Čili milteliai
• ½ šaukštelio. maltų kmynų
• ¼ šaukštelio. pipirų
• 4 puodeliai kukurūzų tortilijų traškučių
• 8 puodeliai suplėšytų romėnų salotų, 10 uncijų.
• ½ puodelio gvakamolės
• Kalendros lapai (nebūtina)

Nurodymai:

Aktyvus:20 min Bendras laikas:30 min Išeiga:4 porcijos

1. Vidutiniame dubenyje sumaišykite pomidorus, svogūną, jalapeño, kapotą kalendrą, laimo sultis ir 1⅛ šaukštelį. druskos; rezervas.
2. Didelę nepridegančią keptuvę padenkite virimo purkštuvu; kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Pridėti jautienos; virkite, retkarčiais pamaišydami ir supjaustydami mėsą šaukštu, kol nebebus rausvos, 7–8 minutes. Nusausinti; grįžti į keptuvę. Pabarstykite čili milteliais, kmynais, pipirais ir ¼ šaukštelio. druskos. Kepkite dažnai maišydami, kol skoniai susimaišys ir jautiena paruduos, 1 minutę.
3. Išdėliokite traškučius aplink kiekvienos iš 4 plokštelių kraštą. Padalinkite salotas į lėkštes. Ant viršaus uždėkite mėsos mišinį, konservuotą pomidorų mišinį ir gvakamolę. Jei norite, papuoškite šviežiais kalendros lapeliais.

Norėdami gauti daugiau patarimų, kaip mėsą gaminti, kad ji būtų ypač sultinga ir skani, skaitykite toliau:

Garantuotas sultingas mėsos kepalas kiekvieną kartą – štai paprastas žingsnis, kurį dauguma žmonių praleidžia

Pridėję rikotos į mėsos kukulius, jie bus ypač sultingi

Maisto tinklo šefas: kepsnio pjaustymas iš šono *Taip* garantuoja švelnumą ir sultingą