Genialus šefo triukas neleidžia virti kiaušiniams įtrūkti verdant ir daro juos skanius — 2024

Kietai virtų kiaušinių gaminimas atrodo taip paprasta - kol pamatysite, kad virimo metu jie puode sprogo. Jūsų pirmasis instinktas gali būti juos išmesti ir pradėti iš naujo. Tačiau padarę vieną bendrą klaidą gausite tuos pačius rezultatus. Kad gautumėte minkštus trynius ir minkštus, purius baltymus, užuot perėję beveik visą dėžutę, pakanka pakeisti kiaušinių virimo būdą. Tokiu būdu galėsite mėgautis atskirais arba supjaustytais griežinėliais ar supjaustytais pikantiškame patiekale. Nuolat skaitykite virėjo patarimus, kaip apsaugoti kiaušinius, kad juos verdant nesutrūkinėtų.

Kietai virtų kiaušinių pagrindai

Kietai virti kiaušiniai dažniausiai gaminami juos verdant arba troškinant su lukštais. Taip iškepa baltymas ir trynys, kad jie sustingtų ir nebebyrėtų. Po to kiaušiniai atvėsinami ir prieš patiekiant nulupami. Nors kiaušinių virimo procesas gali būti nesudėtingas, viena dažna virimo nelaimė yra tai, kad įpusėjus atsidaro lukštai.

Kodėl verdami kiaušiniai linkę įtrūkti

Kiaušiniai linkę trūkinėti, nes dėl virimo atsirandančios jėgos jie susiduria vienas su kitu. Tai veda prie to, kad apvalkalas skyla, o baltymai išsilieja iš jo. Tai, ką galų gale gausite, yra virtas kiaušinis saugu valgyti , bet bus minkštos tekstūros. Laimei, yra paprastas triukas, kuris padeda išlaikyti kiaušinius nepažeistus, kai jie kepa ant viryklės!

Kaip neleisti kiaušiniams įtrūkti verdant

Jei paklausite Lisa Steele, tinklaraštininkė ir autorė Kasdieninė „Šviežių kiaušinių“ kulinarijos knyga , norint virti kiaušinių nereikia dėti tiesiai į vandenį. Vietoj to, ji sudeda kiaušinius į garintuvo krepšelį virš verdančio vandens, kad jie garuotų, kol sustings. Virimo garuose privalumas yra tas, kad kiaušiniai ramiai sėdi garintuvo krepšyje virš verdančio vandens, o ne daužyti vienas į kitą puode, sako ji. Šiluma taip pat švelnesnė, todėl kaip papildoma premija aplink trynius negausite to keisto žalio žiedo. Šis metodas veikia, nes išgauna tuos pačius minkštus virtus kiaušinius, atėmus poreikį juos stebėti ir įsitikinti, kad jie neskilinėja.

sammy davis jr akių trauma

Tiesiog sekite Steele's penki žingsniai kietai virtiems kiaušiniams, kurie lieka lukštuose, kol ateis laikas juos nulupti.

1. Į krepšelį įdėkite norimą kiaušinių kiekį, palikdami pakankamai vietos garams apsupti.
2. Tada padėkite krepšelį virš puodo su 1–2 coliais švelniai verdančio vandens ir uždenkite dangčiu.
3. Virkite kiaušinius ant ugnies 10–12 minučių, kad įgautumėte kietai virtą trynį.
4. Žnyplėmis atsargiai išimkite kiaušinius iš krepšelio ir panardinkite į ledinį vandenį, kad atvėstų.
5. Prieš nulupdami kiaušinius išdžiovinkite.

Ir voilà! Turite partiją virtų kiaušinių, kuriais galite užkandžiauti arba panaudoti pagal mėgstamus receptus.

2 skanūs kietai virtų kiaušinių receptai

Žemiau mūsų bandomojoje virtuvėje pateikiami du patiekalai, kurių sudėtyje yra kietai virtų kiaušinių, nes jie pasižymi sodriu ir sviestiniu skoniu bei nuoširdumu!

Skrudinti raudonųjų pipirų velniniai kiaušiniai

Bhofack2 / Getty

Stiklainiai pipirai ir čili milteliai suteikia šių dviejų kąsnių gardumynų įdarui spalvos.

Ingridientai:

• 6 kietai virti kiaušiniai, atvėsinti ir nulupti
• 3 Valg. majonezo
• 1 (8 uncijos) stiklainis skrudintų raudonųjų pipirų, nusausintas
• ½ šaukštelio. Worcestershire padažas
• ½ šaukštelio. garstyčių milteliai
• ½ šaukštelio. Čili milteliai
• 2 Vš. pjaustytų šviežių česnakų

Nurodymai:

Aktyvus:15 min Bendras laikas:15 min + šaldymo laikas Išeiga:6 porcijos

1. Kiaušinius perpjaukite išilgai. Išgriebkite kiaušinių trynius ir sudėkite į virtuvinį kombainą. Ant patiekimo lėkštės išdėliokite kiaušinių baltymus.
2. Į virtuvinį kombainą su tryniais įpilkite raudonųjų pipirų, Vusteršyro, garstyčių, čili miltelių, ½ šaukštelio. druskos ir ¼ šaukštelio. pipirų. Sutrinkite iki vientisos masės.
3. Jei norite, trynių mišinį supilkite į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu. Vamzdžiu arba šaukštu trynių mišinio supilkite į kiaušinių baltymų puseles. Atvėsinkite iki 24 valandų.
4. Prieš patiekdami pabarstykite šviežiais česnakais.

Chicken Cobb salotos

Tebryaeva / Getty

Norėdami paruošti vegetarišką šios vakarienės versiją, vištieną ir šoninę pakeiskite pagardintu tofu (galima įsigyti produktų skyriuje).

Ingridientai:

• ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
• 2 Vš. baltas actas
• 1 Valg. Dižono garstyčios
• 6 lapai romėnų arba ledo salotų
• 1 avokadas
• 1 puodelis vyšninių pomidorų
• 3 laiškiniai svogūnai
• 4 kietai virti kiaušiniai, atvėsinti ir nulupti
• 4 riekelės virtos šoninės
• ½ puodelio mėlynojo sūrio
• 2 puodeliai virtos vištienos kubeliais, apie 8 uncijos.

Nurodymai:

Aktyvus:20 min Bendras laikas:20 min Išeiga:4 porcijos

1. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, actą, garstyčias, ¼ šaukštelio. druskos ir ¼ šaukštelio. pipirų; rezervas. Perpus perpjaukite romaninių salotų lapus. Avokadą nulupkite, kauliuką ir per pusę; gabalas. Ketvirtadalis pomidorų. Supjaustykite svogūnus. Nulupkite ir supjaustykite kiaušinius. Šoninę suplėšykite gabalėliais.
2. Padėkite romėną ant serviravimo lėkštės. Ant salotų vertikaliomis eilėmis išdėliokite sūrį, avokadą, pomidorus, vištieną, laiškinius svogūnus, kiaušinius ir šoninę. Patiekite su užpilu.

---

Skaitykite toliau, kad sužinotumėte skanesnių ir paprastesnių kiaušinių paruošimo būdų!

Šefas atskleidžia purios kiaušinienės staigmenos paslaptį – ir tai taip paprasta

Mikrobangų krosnelėje pagaminkite tobulą „tinginio“ virtą kiaušinį – per mažiau nei 2 minutes

Šefo paslaptis geriausiai keptiems kiaušiniams – užtrunka vos 2 minutes!