Escarole ir pupelių sriuba yra puikūs patogumai dubenyje – paprastas receptas paruošiamas vos per 20 minučių — 2024
Įsibėgėjus sriubos sezonui, turime kelis dubenėlius, bet tą, prie kurio vis grįžtame? Italų klasikinė escarole ir pupelės. Ši sriuba yra puikus lapinių žalumynų ir baltųjų pupelių, tokių kaip cannellini arba tamsiai mėlynos pupelės, mišinys, virtas sultinyje, kol suminkštės. Tai ne tik labai sotus, švelniai kartaus eskarolė puikiai dera su sviestinėmis baltosiomis pupelėmis. Be to, šiose sudedamosiose dalyse gausu maistinių medžiagų – tai dar viena priežastis, dėl kurios mėgstame pasimėgauti sočiais ar dviem šios sriubos patiekalais. Nors gaminant eskarolę ir pupeles reikia šiek tiek planuoti, tai apsimoka, nes dubenyje tai tikrai patogu. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie šią sriubą ir gautumėte paprastą eskarolės ir pupelių receptą!
Kaip gaminama eskarolių ir pupelių sriuba
Ši sriuba susideda iš baltųjų pupelių, eskarolės, prieskonių, sultinio ir kitų daržovių. Šiam patiekalui dažnai naudojamos džiovintos pupelės, nes jos yra nebrangios ir gali atlaikyti lėtą gaminimo būdą, netapdamos purios. Tam reikia mirkyti pupeles keletą valandų arba per naktį, kad prieš verdant jos būtų rehidratuotos. Vis dėlto verta skirti laiko pasigaminti eskarolių ir pupelių sriubos, nes ji ir skani, ir maistinga.
Escarole ir pupelių valgymo nauda
Escarole ir pupelės ne tik suteikia komfortą, bet ir suteikia gerą dozę būtinų maistinių medžiagų. Viename puodelyje paprastos virtos eskarolės yra 23 kalorijos, 69 miligramai kalcio ir 5 miligramai vitamino C . Kadangi eskarolis yra turtingas vitamino C ir kalcio šaltinis, gali padėti audinių augimas ir taisymas kartu su sumažinti osteoporozės riziką , būklė, dėl kurios susilpnėja jūsų kaulai. Kitos eskarolėje esančios maistinės medžiagos yra taninai, flavonoidai ir nesočiosios riebalų rūgštys, suteikiančios lapinės žalumos. priešuždegiminės naudos .
Kai kalbama apie baltąsias pupeles, pavyzdžiui, juodąsias pupeles, siūlome 1 puodelį virtų ankštinių daržovių 140 kalorijų, 8 gramai baltymų ir 11 gramų skaidulų . Dėl didelio baltymų ir skaidulų kiekio pupelės gali padėti pradėti svorio metimą ilgiau jausitės sotūs. Be to, buvo įrodyta, kad baltymai sumažinti raumenų praradimą nes patekęs į organizmą virsta raumenis formuojančiomis aminorūgštimis. Taip pat tirpios skaidulos (kurios yra pupelėse) skatina sveiką cholesterolio kiekį nes prilimpa prie plonosios žarnos ir neleidžia kenksmingoms cholesterolio dalelėms patekti į kraują. Apskritai šie ingredientai veikia kartu ir sukuria sočią ir maitinančią sriubą.
2 puikiai iškeptų eskarolių ir pupelių raktai
Nepriklausomai nuo konkretaus naudojamo eskarolio ir pupelių recepto, išbandykite šiuos du patarimus, kad sriubos ingredientai iškeptų iki tobulumo.
štai tavo vienintelis šansas
1. Virdami pupeles pabarstykite soda.
Kepimo soda yra nuostabus ingredientas, kurį verta įtraukti į sriubą, nes jos pH leidžia suskaidyti pupelėse esančias molekules. jie iškepa greičiau . Pabandykite įmaišyti 1 arbatinį šaukštelį kepimo sodos 1 puodelyje pupelių prieš pat troškindami jas puode. (Spustelėkite, kad sužinotumėte kaip padaryti, kad pupelės būtų mažiau dujinės ir kodėl kepimo soda padeda sumažinti vidurių pūtimą nuo pupelių.)
2. Tinkamu metu įdėkite escarole.
Kadangi eskarolės lapai nėra per stori, jiems nereikia ilgai virti. Vienas iš esminių patarimų, kaip lėtai ruošti šį patiekalą, yra įpilti eskarolės gaminimo proceso pabaigoje, nes ši sodri žalia pakankamai greitai suvysta ir norisi, kad ji išlaikytų savo tekstūrą ir ryškią spalvą. Jessica Randhawa , savininkas ir vyriausiasis virėjas Šakutas šaukštas . Escarole paprastai suminkštėja maždaug 5 minutes, todėl nedėkite jos per anksti, jei norite, kad virti žalumynai nebūtų gleivingi ir išlaikytų savo maistinę vertę.
Burnoje tirpstantis eskarolės ir pupelių receptas
Jei esate pasiruošę patiekti patogiai dubenyje, šis dešros ir eskarolių sriubos receptas, paruoštas maisto profesionalų Lisa Lotts , savininkas ir leidėjas Česnakai ir žievelės , atitinka sąskaitą. Ši soti ir soti sriuba pasižymi aštriu prieskoniu dėl karštos itališkos dešros, tačiau švelni dešra taip pat puikiai tinka, kad skonis būtų švelnesnis.
Dešra Escarole ir pupelių sriuba
Lisa Lotts sutikimu | Česnakai ir žievelės
Ingridientai:
- 16 uncijų. jūrinės pupelės
- 2 lauro lapai
- 1 Valg. alyvuogių aliejus
- 1¼ svaro karštos itališkos dešros jungtys, apvalkalai pašalinti
- 1 vidutinis svogūnas, supjaustytas ½ colio kubeliais
- 3 vidutinės morkos nuluptos, supjaustytos ½ colio kubeliais
- 2 saliero stiebai, supjaustyti ½ colio kubeliais
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 6 šakelės čiobrelių, surištos į ryšulį virtuviniu siūlu
- 1 galva escarole salotos, grubiai pjaustytos
Nurodymai:
- Supilkite pupeles į didelę olandišką orkaitę ir rūšiuokite, kad pašalintumėte akmenukus ar šiukšles. Užpildykite puodą pakankamai vandens, kad pupelės būtų padengtos maždaug 2 coliais. Uždenkite puodą dangčiu ir palikite 8 valandoms arba nakčiai. Nusausinkite vandenį iš pupelių ir vėl pripildykite puodą šviežio vandens, kad zylė būtų maždaug 2 coliais virš paruoštų pupelių. Į puodą įdėkite 2 lauro lapus ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį, kad užvirtų, uždenkite ir virkite 45–50 minučių ant silpnos ugnies. Išjunkite ugnį ir leiskite pupelėms sėdėti puode, uždengtas.
- Tuo tarpu ant vidutinės ugnies į didelę keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus. Kai aliejus įkaista, įpilkite dešros ir šaukšto ar šakutės nugara sulaužykite iki rudos mėsos. Sudėkite morkas ir svogūnus ir kepkite 3–5 minutes, kol daržovės pradės minkštėti. Įmaišykite česnaką ir pakepkite dar 2–3 minutes, kol pasidarys labai kvapnus.
- Perkelkite dešros mišinį į pupeles. Įdėkite ryšulėlį čiobrelių ir išmaišykite, kad susimaišytų. Puodą įkaitinkite iki virimo ir sumažinkite iki ugnies, virkite dar 30–40 minučių, kol pupelės suminkštės.
- Prieš patiekdami, įmaišykite eskarolę ir virkite, kol ji suvys, 3–5 minutes. Supilkite į dubenėlius ir patiekite apibarstę parmezano sūriu.
Pastaba: Palikite sriubos likučius atvėsti, tada supilkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki 1 savaitės.
Ką naudoti, jei nerandate escarole
Nors escarole paprastai galima įsigyti ištisus metus, jei jų nerandate produktų skyriuje, Randhawa siūlo vietoj kopūstų arba šveicariškų mangoldų. Abu jie puikiai atlaiko lėtą virimą ir siūlo panašų šiek tiek kartaus skonio profilį, kuris puikiai papildo kremines pupeles, sako ji. Šiems pakaitalams gali prireikti 5–10 minučių, kad jie suminkštėtų ir iškeptų, nes jų lapai yra tvirtesni, palyginti su eskarole. Taigi, stebėkite sriubą ir paragaukite vieno iš lapų, kad įsitikintumėte, jog ji visiškai iškepa
juodas berniukas iš mažų prasčiokų
Jaukesniems patiekalams , peržiūrėkite toliau pateiktus receptus:
Ši Keto Detox sriuba leidžia greitai numesti svorio – nejaučiant alkio
Užkurkite lėtą viryklę ir pasigaminkite šiuos švelnius 3 ingredientų šonkauliukus
Ši lenkiška marinuotų agurkų sriuba yra 30 minučių savaitės nakties stebuklas