Kaip pasigaminti išgarinto pieno: šefo patarimas toks paprastas, kad sutaupysite kelionės į parduotuvę — 2025

Išgarintas pienas daro stebuklus, kad sukurtų skanią pieno partiją mac ir sūris arba kreminio pyrago įdaru. Taigi nėra nieko labiau apmaudu, kaip paruošti receptą ir sužinoti, kad nebeliko – argh! Laimei, galite apsisaugoti nuo apsilankymo bakalėjos parduotuvėje, gamindami jį namuose naudodami tik vieną ingredientą: įprastą pieną. Ir nors tai gali atrodyti akivaizdu, yra viena pagrindinė gudrybė, norint sukurti panašų skonį ir tekstūrą kaip ir konservuotų veislių. Skaitykite toliau, kad gautumėte patarimų, kaip pasigaminti išgarinto pieno, ir paslaptį, garantuojančią puikius rezultatus labai mažai pastangų.

Kas yra išgarintas pienas?

Išgarintas pienas yra tiesiog nenugriebtas arba nugriebtas pienas, iš kurio pašalinta apie 60% vandens. Paprastai tai daroma kaitinant pieną iki pakankamai aukštos temperatūros, kad vanduo išgaruotų į garus. Galutinis rezultatas yra kreminis baltas skystis, šiek tiek tirštesnis už pieną ir pasižymintis subtiliai saldžiu skoniu.

Išgarintas pienas vs. kondensuotas pienas

Išgaruotą pieną lengva supainioti su kondensuotu pienu, nes jie abu yra panašaus dydžio skardinėse. Tačiau kondensuotas pienas kaitinamas iki pusė jo vandens išgaravo prieš dedant cukrų. Šis procesas sukuria sirupo pavidalo, beveik baltą skystį, kurio skonis saldesnis nei išgarintas pienas, todėl jis idealiai tinka desertams. (Spustelėkite, jei norite skanūs kondensuoto pieno naudojimo būdai .)

Priešingai, išgarintas pienas yra mažiau saldus, todėl galite jį naudoti saldumynams arba pikantiški receptai. Išgarintas pienas yra universalus ir gali būti naudojamas įvairiems patiekalams, įskaitant kremines sriubas, bulvių košes, makaronus ir sūrį bei kreminius padažus, Norah Clark , konditerijos šefas ir redaktorius Boydas Hampersas , paaiškina. Tai taip pat pagrindinis ingredientas klasikiniuose desertuose, tokiuose kaip moliūgų pyragas, lėkštė ir ryžių pudingas. Tikrai viskas viename sandėliuko prekė!

Kaip pasigaminti išgarinto pieno

Norėdami pagaminti naminį išgarintą pieną, vadovaukitės toliau pateiktu Clarko metodu. Geriausių rezultatų paslaptis? Naudokite nenugriebtą pieną. Dėl gausaus riebumo išgarintas pienas yra kremiškesnis ir kvapnesnis nei neriebių veislių. Iš ten leisite pienui daryti savo darbą, kai jis kaitinamas ir paverčiamas išgaruotu pienu.

Naminis išgarintas pienas

Tatomm / Getty

Ingredientas:

80-ųjų brolių imtynininkų

2 puodeliai pieno

Nurodymai:

Bendras laikas:25-45 min + vėsinimo laikas Išeiga:maždaug 1 puodelis

1. Supilkite pieną į puodą storu dugnu. Pieną kaitinkite ant silpnos arba vidutinės ugnies nuolat maišydami, kad nesudegtų.
2. Švelniai kaitinkite pieną, kol sumažės iki maždaug pusės pradinio tūrio, maždaug 25–45 minutes.
3. Nukelkite nuo ugnies, kai pasieks norimą konsistenciją, panašią į kremo tirštumą. Atvėsinkite prieš naudodami pagal receptą arba perkelkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve.
   
   Pastaba: Naudokite naminį išgarintą pieną per 3–5 dienas, kad išlaikytumėte jo šviežumą ir skonį.

2 receptai su išgarintu pienu

Mūsų bandomoji virtuvė mėgsta naudoti išgarintą pieną, kad patiekalai būtų sodraus skonio, o šie receptai užtikrina, kad iš šio naminio pagrindinio gaminio išnaudosite kuo daugiau naudos. Išbandykite juos kitą kartą, kai būsite nusiteikę sočiai sriubai ar skaniam šokoladiniam pyragui!

Kukurūzų ir kumpio chowder

Mizina / Getty

Aksominis ir skanus su šviežių laiškinių česnakų dėmėmis, mūsų kreminė košė apibarstyta ciberžole, kad paryškintų skonį ir spalvą.

Ingridientai:

• 3 puodeliai šaldytų kukurūzų
• 2 Yukon Gold bulvės, 12 uncijų, nuluptos, supjaustytos ½ colio gabalėliais
• 1 mažas svogūnas, susmulkintas
• 2 (14,5 uncijos) skardinės su mažesniu natrio kiekiu vištienos sultinys
• ½ šaukštelio. džiovintų čiobrelių
• 1 puodelis išgarinto pieno
• 2 Vš. kukurūzų krakmolo
• 1 šaukštelis. ciberžolė
• ½ iš 1 (8 uncijos) kumpio kepsnio, supjaustyto kubeliais
• Susmulkinti česnakai

Nurodymai:

Paruošimas:20 min Aktyvus:4½ val Bendras laikas:4 porcijos

1. Padenkite 4 litrų lėtą viryklę virimo purkštuvu. Sudėkite kukurūzus, bulves ir svogūną.
2. Įmaišykite vištienos sultinį ir čiobrelius. Viršelis; Virkite ant aukštos temperatūros, kol bulvės taps minkštos, o svogūnai suminkštės, apie 4 valandas.
3. Vidutiniame dubenyje išplakite išgarintą pieną, kukurūzų krakmolą, ciberžolę, ¼ šaukštelio. druskos ir ¼ šaukštelio. pipirų, kol susimaišys. Į lėtą viryklę supilkite kumpio ir išgarinto pieno mišinį. Virkite, kol šiek tiek sutirštės, apie 15 minučių. Pabarstykite smulkintais česnakais.

Braškių Chipotle-šokoladinis pyragas

Mūsų lengvai sumaišomas meksikietiškos karštos kakavos sukimas yra ypač skanus su cinamono ir čili pipiro pabarstu.

Ingridientai:

• 1 (15,25 oz.) pakuotės velnio maisto pyrago mišinys
• 3 kiaušiniai
• ⅓ puodelio augalinio arba rapsų aliejaus
• ½ šaukštelio. malto cinamono
• ⅛ šaukštelio. maltų čili pipirų
• 1½ puodelio kapotų braškių
• ¾ puodelio išgarinto pieno
• 8 uncijos. pusiau saldaus šokolado, supjaustyto, ištirpinto
• 2 puodeliai atšildyto šaldyto plakto užpilo, nuo 8 uncijų. konteineris
• 6 visos braškės
• Mėtų šakelė (nebūtina)

Nurodymai:

Aktyvus:30 min Bendras laikas:2 val., 30 min Išeiga:16 porcijų

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. 2 (9 colių) apvalias pyrago formas padenkite kepimo purkštuvu. Mažu greičiu plakite pyrago mišinį, 1 puodelį vandens, kiaušinius, aliejų, cinamoną ir čili pipirą, kol susimaišys, maždaug 30 sekundžių; vidutiniu greičiu plakite 2 min. Mentele suberkite pjaustytas braškes. Padalinkite tolygiai tarp keptuvių. Kepkite, kol į centrus įsmeigtas dantų krapštukas bus švarus, 27–30 minučių. Leiskite atvėsti keptuvėse 15 minučių. Perkelkite iš keptuvių ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
2. Tuo tarpu šokolado įdarui ir užpilui maišytuve dideliu greičiu plakite išgarintą pieną ir šokoladą, kol sutirštės, apie 30 sek. Perkelkite mišinį į dubenį. Laisvai uždenkite dubenį ir palikite pastovėti, kol sutirštės, apie 1 valandą.
3. Padėkite 1 pyrago sluoksnį ant serviravimo lėkštės. Ant viršaus užtepkite pusę šokolado mišinio; ant viršaus uždėkite likusį pyrago sluoksnį. Ant torto viršaus užtepkite likusį šokolado mišinį. Jei norite, išplaktą užpilą perkelkite į konditerinį maišelį su žvaigždute. Vamzdžiu arba gabalėliu plaktas užpilas aplink viršutinį pyrago kraštą ir centre. Visas braškes perpjaukite per pusę vertikaliai. Prieš patiekdami pyragą apibarstykite braškėmis ir, jei norite, papuoškite mėtomis.

---

Daugiau apie kitus saldžius ir pikantiškus sandėliuko gaminius , spustelėkite:

Kas iš tikrųjų yra kaparėliai + kodėl norite turėti po ranka stiklainį, jei mėgstate itališką maistą

Šis itin kreminis, itin lengvas karamelinis padažas pavers jūsų pyragus nuo gerų iki puikių

Šefo paslaptis, kaip lengvą grietinėlę pakeisti sunkia grietinėle pagal mėgstamus receptus – neprarandant kremiškumo