Šparaginių pupelių, kurios skaniai įsirėžia jas įkandus, paslaptis? Šokiruoja juos *šiuo* būdu — 2025

Šparaginės pupelės yra klasikinis garnyras... ir mes kalbame ne tik apie Padėkos dieną. Žinoma, lengva juos tiesiog garinti ir pavadinti diena, bet tada jie dažnai būna blankūs ir šiek tiek purūs. Mes teikiame pirmenybę troškintoms šparaginėms pupelėms, o norėdami išgauti šviežiausią, skaniausią skonį – ir tą ryškią spalvą – daugelis namų virėjų praleidžia paprastą veiksmą: pirmiausia greitai išblanširuokite šparagines pupeles. Tai paslaptis, kuri privers net išrankiausius valgytojus nublizginti savo daržoves! Be to, jis puikiai tinka troškinimams, crudité ir kitiems šparaginių pupelių reikmėms. Tiesiog skaitykite mūsų paprastą vadovą, kaip blanširuoti šparagines pupeles.

Kodėl šparaginėms pupelėms svarbu blanširuoti

Blanširavimas – tai procesas, kai daržovės kelioms minutėms panardinamos į verdantį vandenį, tada išimamos ir sukrečiamos lediniame vandenyje. Taip gaunamos daržovės, kurios tik šiek tiek apkepa.

Šparaginių pupelių blanširavimas ne tik išryškina ryškiai žalią pupelių spalvą, bet ir iškepa jas tiek, kad įkandus pupelės išliktų traškios. Moters pasaulis Maisto direktorius Julie Miltenberger . Dėl to jie yra ypač skanūs naudoti salotose arba derinti su padažais. O kalbant apie troškinius ir troškinius, blanširavimas pradeda virimo procesą, kad šparaginės pupelės būtų visiškai įkaitintos.

Kiek laiko užtrunka šparagines pupeles blanširuoti

Šparagines pupeles blanširuokite tik 2–3 minutes ant viryklės ir 4–6 minutes mikrobangų krosnelėje prieš panardindami jas į ledinį vandenį. Julie pažymi, kad šalta vonia yra svarbiausia norint nedelsiant sustabdyti gaminimo procesą ir išsaugoti daržovių šviežumą.

Qwart / Getty

Kaip blanširuoti šparagines pupeles

Šparagines pupeles taip lengva blanširuoti. Tiesiog nepamirškite, kad geriau dirbti partijomis, kad puodas nebūtų perpildytas ir kad daržovės keptų tolygiai. Raskite gražų didelį puodą, paruoškite dubenį ledinio vandens ir prieš pradėdami nuplaukite šparagines pupeles.

Štai paprastas šparaginių pupelių blanširavimo būdas Šefas Jacobas Burtonas .

1. Nuplaukite ir nupjaukite šparaginių pupelių galus.
2. Užvirinkite didelį puodą vandens ir įberkite žiupsnelį druskos.
3. Į vandenį įdėkite saują šparaginių pupelių ir virkite 2 minutes.
4. Tada panardinkite jas į dubenį, pripildytą ledinio vandens, kad pupelės būtų sukrėstos 15 sekundžių. Išimkite juos iš vandens ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
5. Virkite su šparaginėmis pupelėmis iš karto jas patroškindami arba sudėdami į plastikinius maišelius, kad palaikytumėte šaldytuve iki 5 dienų.

Žiūrėkite, kaip gerai veikia Burtono blanširavimo technika toliau pateiktame vaizdo įraše:

Kaip blanširuoti šparagines pupeles mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelė yra dar viena šparaginių pupelių blanširavimo galimybė, jei nesinori užvirti vandens puode. Be to, mikrobangų krosnelės laikmatis gelbsti, nes jis suskambės tiksliai tada, kai bus pagamintos daržovės, todėl jums nereikės spėlioti ar rizikuoti jų perkepti.

tepalas simcox nuo tepalo

Nors paprastai manome, kad mikrobangų krosnelės gamina greičiau, iš tikrųjų blanširavimas trunka keliomis minutėmis ilgiau, nes trūksta tiesioginės šilumos. Tačiau jis vis tiek atliks darbą gana greitai. Štai kaip:

1. Nuplaukite ir nupjaukite šparaginių pupelių galus. Sudėkite pupeles į 1–1½ kv. mikrobangų krosnelėje tinkamą troškintuvą. Jei neturite tokio dydžio indo arba jis netelpa į mikrobangų krosnelę, naudokite mažesnį indą ir dirbkite partijomis.
2. Įpilkite 1 puodelį vandens ir uždenkite plastikine plėvele.
3. Mikrobangų krosnelėje 2–3 minutes, prieš maišydami, ir mikrobangų krosnelėje dar 2–3 minutes.
4. Nusausinkite ir nedelsdami panardinkite šparagines pupeles į ledinį vandenį. Jei darote partijas, pakartokite šį procesą su likusiomis šparaginėmis pupelėmis.
5. Nuvalykite vandens perteklių nuo daržovių popieriniais rankšluosčiais. Nedelsdami pašildykite arba sudėkite į plastikinius maišelius, kad galėtumėte laikyti šaldytuve iki 5 dienų.

Kodėl šparagines pupeles reikia blanširuoti prieš užšaldant

Vladimiras Mironovas / Getty

Jei apsipirkote daržoves ir nusipirkote kelis maišelius šparaginių pupelių, blanširavimas gali padėti joms ilgiau išsilaikyti šaldiklyje. Blanširavimas sustabdo fermentų veiklą Clemson universiteto ekspertai paaiškina, kad dėl to prarandamas skonis, spalva ir tekstūra.

Blanširavimui mikrobangų krosnelėje arba viryklėje galite naudoti tuos pačius aukščiau išvardintus būdus. Sukrėtę juos ledo vonioje ir išdžiovinę, tiesiog sudėkite juos į plastikinius maišelius ir užšaldykite. Mitybos ekspertas, Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND , sako, kad šparaginės šparaginės pupelės gali išsilaikyti iki 10 mėnesių šaldiklyje. Tai reiškia, kad turėsite daug laiko sugalvoti skanių patiekalų ir juos pašildyti!

Sušilusios šparaginės pupelės vis tiek turėtų turėti traškią tekstūrą. Juos galima itin greitai pašildyti ant viryklės arba naudoti pagal mėgstamą troškinio receptą, keptą orkaitėje. O tokiems patiekalams kaip šparaginių pupelių troškinys, Gerai valgyti maisto redaktorius Hilary Meyer sako, kad prieš kepant jų atitirpinti nereikia. Jie geriau išlaiko savo tekstūrą nei konservuoti, ir jūs galite kepkite juos tiesiai iš užšalusios būsenos , ji sako. Galite leisti orkaitei atlikti visus darbus, kurie labai pravers ruošiantis didelei šventei.

2 receptai naudojant blanširuotas šparagines pupeles

Dabar, kai turite visus šparagines pupelių blanširavimo patarimus, peržiūrėkite šiuos du skanius receptus iš mūsų bandomosios virtuvės, kurie puikiai tiks pietums ar vakarienei!

Niçoise salotos

DronG / Getty

Rita Wilson ant brady krūvos

Konservuoti tunai lengvai patobulinami šiuo mėtymu, kuris yra dar skanesnis su greitu Dižono vinegretu.

Ingridientai:

• 4 kiaušiniai
• 8 uncijos. kūdikis piršto bulves
• 8 uncijos. šparaginės pupelės, apipjaustytos, perpjautos per pusę
• 2 Vš. baltojo vyno acto
• 2 Vš. smulkiai pjaustytų askaloninių česnakų
• 1 Valg. Dižono garstyčios
• ¼ šaukštelio. druskos
• ¼ šaukštelio. pipirų
• ⅓ puodelio alyvuogių aliejaus
• 6 puodeliai suplėšytų romėnų salotų
• 2 (5 oz.) skardinės kieto baltojo tuno vandenyje, nusausintos
• 1 puodelis vyšninių pomidorų, perpjautų per pusę
• ⅓ puodelio nusausintų Niçoise arba Kalamata alyvuogių
• Konservuota plokščia ančiuvių filė (nebūtina)

Nurodymai:

Aktyvus:30 min Bendras laikas:30 min Išeiga:4 porcijos

1. Puode ant stiprios ugnies sumaišykite kiaušinius su pakankamai vandens, kad apsemtų 1 colio; užvirinkite. Viršelis. Nuimkite nuo ugnies; leiskite pastovėti 9-10 minučių. Nusausinkite. Uždenkite kiaušinius šaltu vandeniu. Kai atvės, nulupkite ir ketvirčius.
2. Tuo tarpu didelį puodą pasūdyto vandens užvirinkite. Sudėkite bulves; virkite, kol suminkštės, 10 minučių, pridedant šparagines pupeles per paskutines 3 kepimo minutes. Nusausinti; įdėkite šparagines pupeles į ledinio vandens vonią, kad sukrėstų apie 15 sekundžių. Perpjauti bulves.
3. Dubenyje suplakite actą, askaloninius česnakus, garstyčias, druską ir pipirus. Palaipsniui supilkite alyvuogių aliejų. Perkelkite salotas į serviravimo lėkštę. Ant viršaus uždėkite tuno, pomidorų, bulvių, šparaginių pupelių, alyvuogių, kiaušinių ir, jei norite, ančiuvių filė. Patiekite su užpilu.

Žaliosios pupelės ir migdolai

Bhofack2 / Getty

Skrudinti riešutai suteikia tik reikiamą traškumą šiam skaniam šonui, o mūsų garstyčių vinigretas suteikia jam kvapą.

Ingridientai:

• 1 svaras šparaginių pupelių
• ½ puodelio vynuoginių pomidorų
• ¼ puodelio pjaustytų migdolų
• 2 Vš. alyvuogių aliejus
• 2 arb. obuolių sidro actas
• 1 šaukštelis. Dižono garstyčios
• 1 skiltelė česnako, susmulkinta
• ¼ šaukštelio. druskos
• ⅛ šaukštelio. pipirų
• 2 Vš. susmulkinto raudonojo svogūno

Nurodymai:

Aktyvus:20 min Bendras laikas:25 min Išeiga:4 porcijos

1. Pusės šparaginių pupelių; ketvirčio pomidorų. Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį; pridėti pupelių. Kepkite, kol taps traškūs, 3 minutes. Nusausinti; įpilkite šparaginių pupelių į ledinio vandens vonią ir palaikykite apie 15 sekundžių. Išdžiovinkite.
2. Sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies kepkite migdolus, maišydami, kol apskrus, 5 minutes; leiskite atvėsti. Dideliame dubenyje sumaišykite aliejų, actą, garstyčias, česnaką, druską ir pipirus. Pridėti pupelių; sukti, kol pasidengs. Perkelkite į serviravimo lėkštę. Ant viršaus uždėkite pomidorų, migdolų ir raudonųjų svogūnų.

---

Norite patobulinti kitus savaitės vakaro garnyrus? Skaitykite toliau!

Šefo paslaptis, kaip lengvą grietinėlę pakeisti sunkia grietinėle pagal mėgstamus receptus – neprarandant kremiškumo

Šis *Orkaitės ryžių* hack yra purių ir kvapnių grūdų paslaptis kiekvieną kartą – nereikia maišyti

Kaubojų sviestas yra paprasta paslaptis, kaip bet kokį patiekalą pagardinti – štai kaip jį pasigaminti